Le foie de boeuf est un produit très utile, il est indispensable pour les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine. Mais les plats de foie traditionnels s'ennuient vite. Une excellente solution dans cette situation serait un soufflé.
Il est nécessaire
- - foie de boeuf - 0,5 kg;
- - lait - 1 cuillère à soupe.;
- - œufs de poule - 2 pièces;
- - farine - 5 cuillères à soupe;
- - carottes - 1-2 pcs.;
- - oignons - 2 pièces;
- - concombre mariné ou mariné - 1-2 pcs.;
- - sel, poivre au goût;
- - crème - 100 g;
- - huile de tournesol;
- - planche à découper;
- - couteau;
- - hachoir à viande;
- - fouet ou mixeur;
- - plaque de cuisson.
Instructions
Étape 1
Nous lavons le foie de bœuf, le nettoyons des conduits et des films inutiles, le coupons en gros morceaux. Placez le foie haché dans un bol et remplissez-le de lait, laissez reposer 1 à 1,5 heure.
Étape 2
Battre les œufs dans un bol profond, ajouter le sel et les épices et battre jusqu'à consistance lisse, verser la crème et bien mélanger. Saupoudrer la farine tamisée en petites portions, en remuant constamment, afin d'éviter la formation de grumeaux.
Étape 3
Épluchez les oignons et les carottes, rincez-les sous l'eau courante, coupez-les en morceaux si nécessaire. Retirez la peau du concombre.
Étape 4
Passer le foie trempé dans un hachoir à viande avec les carottes, les oignons et les cornichons. Ajouter le mélange œuf-crème dans le bol avec la viande hachée obtenue, bien mélanger. En termes de densité, la masse doit ressembler à de la pâte à crêpes. Si le mélange est très liquide, ajoutez un peu plus de farine.
Étape 5
Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser le plat allant au four avec de l'huile de tournesol et y transférer la masse de foie. Nous nivelons le dessus avec une cuillère ou des mains humides. Nous faisons cuire le soufflé pendant 40-50 minutes. Nous vérifions l'état de préparation du plat avec un cure-dent.
Étape 6
Sortez le soufflé fini du four, laissez-le refroidir légèrement, puis retirez-le de la plaque à pâtisserie sur une planche à découper. Couper en portions et placer sur une assiette. Servir le soufflé avec une purée de pommes de terre ou des légumes frais.
