Le foie de boeuf est un produit très sain, riche en protéines, qui contient tous les acides aminés nécessaires au corps humain, diverses vitamines et micro-éléments. Dans le même temps, la teneur en graisses dans le foie est minime - seulement 2-4%. Ces propriétés rendent le foie indispensable dans l'alimentation des enfants, des femmes enceintes et de ceux qui suivent un régime. Afin de préserver les propriétés les plus bénéfiques du foie, il doit être consommé bouilli. Comment bien cuire le foie de boeuf ?
Il est nécessaire
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- Foie de boeuf
- 1 kg,
- Lait - 0,5 litre,
- Noix de muscade,
- Oignons - 1 pièce,
- Beurre,
- Légumes frais,
- feuille de laurier
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Rincez le foie, pelez-le des films, coupez-le en gros morceaux, mettez-le dans un bol et couvrez de lait pendant 1-2 heures.
Étape 2
Placez une casserole d'eau sur la cuisinière. Il doit y avoir un peu d'eau pour qu'elle ne recouvre le foie que lorsqu'elle est bouillie. Râpez la moitié de la muscade sur une râpe fine. Une fois l'eau bouillie, salez, ajoutez la muscade et les grains de poivre, ajoutez le foie. Retirez la mousse obtenue, réduisez le feu à doux, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure.
Étape 3
Jetez une feuille de laurier dans une casserole, éteignez le feu après 10 minutes. Laissez le foie reposer dans le bouillon pendant un moment.
Étape 4
Couper l'oignon en demi-rondelles. Préchauffer une poêle, faire fondre le beurre et y faire mijoter légèrement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez les verts.
Étape 5
Sortez le foie, coupez-le en portions, disposez-le sur des assiettes, saupoudrez d'oignons frits et d'herbes.
