Le foie est un sous-produit sain et hypocalorique riche en vitamines des groupes B, C, D, E, K, qui aident à augmenter l'hémoglobine, à améliorer la vision, la fonction rénale, les cheveux, les ongles et la peau. De plus, le foie est un produit savoureux et abordable. Mais il n'est pas toujours possible de bien préparer ce sous-produit, car si le foie est mal préparé, il peut avoir un goût amer et gâcher le plat.
Le défi pour de nombreux parents est de donner à leurs enfants des foies sains. Après tout, la plupart des enfants n'aiment pas les abats et les bébés ne peuvent pas toujours "mâcher" du foie bouilli. Cette recette aidera les parents à enrichir non seulement le corps des enfants avec des substances utiles, mais aussi le leur!
Ingrédients:
- foie de porc - 500 g (bœuf, poulet, dinde fonctionneront également)
- saindoux - 100 g.
- petits oignons - 1 pc.
- ail - 3 gousses
- oeuf de poule - 1 pc.
- farine (blé ou flocons d'avoine) - 3 c.
- huile (tournesol ou olive) - pour la friture
- sel, poivre - au goût.
Préparation du foie
Pour que le foie n'ait pas un goût amer et qu'un excès de sang et de mucus inutiles en sortent, il doit être soigneusement lavé et trempé. Il est recommandé de faire tremper le foie dans du lait froid, car le lait donne au foie plus de douceur. Mais s'il n'y a pas de lait, ce n'est pas effrayant. Vous pouvez faire tremper le foie dans de l'eau froide.
Toutes les veines et les films doivent être coupés du foie lavé. Mettre le foie dans un bol profond et couvrir d'eau froide. Les abats doivent être lavés périodiquement et l'eau changée.
Le poulet, le foie de dinde doivent être trempés pendant environ 40 à 60 minutes, le porc - 1 à 1,5 heure et le bœuf - 2 à 2,5 heures (le plus long), car il est plus dur.
Mode de cuisson
Coupez le foie trempé en morceaux et passez-le dans un hachoir à viande avec l'oignon et le bacon.
Pressez les gousses d'ail sur la viande hachée (à l'aide d'un presse-ail), ajoutez un oeuf cru, salez, poivrez, mélangez bien le tout avec une cuillère.
Ensuite, vous devez ajouter de la farine au mélange obtenu et bien pétrir la pâte de foie. La pâte doit être épaisse. Si la pâte est fine, vous devez ajouter un peu plus de farine, mais surtout, n'en faites pas trop!
Versez la pâte en forme d'ovales dans une poêle préchauffée avec du beurre. Faites frire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
Le foie ainsi cuit est moelleux et savoureux. Et grâce à l'ajout de saindoux et d'oignons, les crêpes sont juteuses.
Pour les enfants de moins de trois ans, il est préférable d'utiliser de la farine d'avoine et de l'huile d'olive, alors qu'il est préférable de ne pas faire frire les crêpes, mais simplement de les faire frire des deux côtés, de les mettre dans une casserole, de verser un peu d'eau et de laisser mijoter pendant 10-15 minutes à feu doux.
Les crêpes au foie peuvent être consommées avec du pain et de la crème sure, ou avec n'importe quel plat d'accompagnement. Et les enfants les adorent avec de la purée de pommes de terre !
