Le pâté de foie est un mets délicat et sophistiqué qui peut décorer n'importe quelle table. Le pâté de foie est non seulement savoureux, mais aussi un plat sain et facile à préparer à la maison.
Le foie contient de nombreux minéraux utiles (calcium, cuivre, fer, zinc), de l'acide folique, des acides aminés et des vitamines (C, B, B12, A, B6). Une portion de nourriture pour le foie fournit votre apport quotidien en vitamines et minéraux. Le foie contient une substance héparine, qui aide à normaliser la coagulation du sang, ce qui à son tour prévient la thrombose.
Le foie de boeuf est considéré comme le plus utile, il est recommandé de l'utiliser pour augmenter l'immunité, maintenir des taux d'hémoglobine normaux, afin de prévenir l'apparition d'infarctus du myocarde, de maladies des reins et du système nerveux central.
Recette de pâté de foie maison
Pour cuisiner il vous faudra:
- 1 kg de foie (porc ou boeuf);
- 400 g de saindoux frais;
- 5 pièces. carottes;
- 5 pièces. oignons;
- 50g de beurre.
Couper le foie, le saindoux et les carottes en gros morceaux et cuire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger tous les produits et passer 2 à 3 fois dans un hachoir à viande ou broyer avec un mixeur jusqu'à consistance pâteuse. Poivrer la masse obtenue et saler au goût.
La règle principale d'un pâté réussi est le foie le plus frais possible, dans ce cas les plats à base de celui-ci seront savoureux, sains et nutritifs.
Servez le pâté fini dans un saladier ou remplissez-le de tartelettes et garnissez d'herbes sur le dessus.
Pâté de foie de poulet délicat
Pour cuisiner il vous faudra:
- 600 g de foie de volaille;
- 2 pièces oignons;
- 100 g de beurre;
- 100 ml de lait;
- huile végétale (pour la friture);
- sel et poivre noir au goût.
Décollez les films et lavez soigneusement le foie. Couper le foie en portions, saler, poivrer et faire frire dans de l'huile végétale. Ajouter l'oignon finement haché, un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Passez ensuite le foie et l'oignon dans un hachoir à viande. Ajouter le lait chaud, le beurre et bien mélanger.
Pour une consistance crémeuse, battez le mélange avec un mélangeur. Le pâté de foie de poulet est prêt, il peut être mangé aussi bien chaud que réfrigéré.
