Les crêpes au foie sont non seulement très savoureuses et tendres, mais aussi très utiles pour les adultes et les enfants. Vous pouvez les faire cuire en moins d'une demi-heure, même si vous ne les avez jamais fait auparavant. Croyez-moi, après avoir essayé ces crêpes, vos proches vous demanderont certainement des suppléments.
Il est nécessaire
-
- 100 grammes de farine de blé;
- 400 grammes de foie de poulet;
- 100 millilitres d'huile végétale;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à café de sel
- ou alors
- 1, 5 cuillères à soupe de farine;
- 300 grammes de foie de boeuf;
- 1 gros oignon;
- 1 oeuf;
- 50-75 millilitres d'huile végétale;
- sel et poivre noir au goût;
- persil frais et aneth.
Instructions
Étape 1
Cuisson des crêpes au foie de poulet. Rincez le foie de poulet sous l'eau froide, enlevez tous les films et stries, puis passez-le dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mixeur. Ajoutez à la masse obtenue deux œufs de poule, 100 grammes de farine de blé et une cuillère à café de sel, mélangez bien le tout.
Étape 2
Préchauffer une poêle avec 100 ml d'huile végétale (il vaut mieux utiliser de l'huile non parfumée) et y déposer une cuillère à soupe de crêpes. Faites-les frire à feu moyen ou doux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir avec des garnitures de pommes de terre, de riz ou de sarrasin, ou des pâtes chaudes, garnies d'un brin d'herbes fraîches.
Étape 3
Cuisson du foie de boeuf, rincer sous l'eau froide, enlever les pellicules et les stries, puis passer au hachoir à viande ou hacher finement au couteau de cuisine. Le film se détachera facilement si le foie est d'abord ébouillanté avec de l'eau bouillante. Prenez 3-4 brins de persil et d'aneth chacun, rincez et séchez avec une serviette en papier. Coupez toutes les branches épaisses et hachez-les. Épluchez un gros oignon et hachez-le finement.
Étape 4
Mélanger le foie de bœuf torsadé, l'oignon haché, un œuf, les légumes verts hachés et 1,5 cuillère à soupe de farine, saler et poivrer la masse de foie au goût. Si vous voulez que les crêpes deviennent moelleuses, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau minérale. Préchauffez une poêle avec environ 50 à 70 milligrammes d'huile végétale et faites-y frire les crêpes. De chaque côté, vous ne devez pas faire frire plus de 2-3 minutes. Si vous cuisinez plus longtemps, elles s'avèrent sèches et dures. Servir les crêpes au bœuf prêtes à l'emploi avec la garniture (comme pour les crêpes au poulet) immédiatement après la cuisson, garnir de sauce blanche si désiré et saupoudrer d'herbes fraîches hachées.
