La courgette frite est un plat très sain, elle est considérée comme diététique. Il est très facile de le préparer à la maison, les ingrédients sont disponibles et peu coûteux. Servez-le en accompagnement ou en entrée avec une sauce à l'ail. Il existe des techniques spéciales en cuisine, à la suite desquelles vous obtiendrez toujours des courgettes incroyables.
Ceci est une recette de courgettes maison classique avec sauce à l'ail. Ces courgettes sont également servies chaudes, en accompagnement ou en apéritif. S'ils ont refroidi, ils sont également très savoureux lorsqu'ils sont froids.
Pour préparer 4 portions, il nous faut:
- Courgettes 800 g.
- Sel, poivre noir moulu
- Huile végétale raffinée 100 ml.
- Farine de blé blanche 250 g.
- Ail 4 gousses
- Mayonnaise ou crème sure grasse 200 g.
- Verts 1 petit bouquet
Préparation pour la cuisson
Il est important d'utiliser des petites courges. Les petites courgettes sont plus jeunes, elles sont plus savoureuses, elles n'ont pas de croûte dure et de graines dures. Avec de jeunes courgettes, la texture du plat sera plus tendre.
Nous coupons les courgettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Si les fruits sont très petits et fins, coupez-les en diagonale en ovales ou même dans le sens de la longueur. Cela réduira la quantité de travail, car il y aura moins de pièces.
Ensuite, saupoudrez les courgettes de beaucoup de sel et assaisonnez avec un peu de poivre. Ensuite, mettez dans une passoire, où le jus s'écoulera d'eux. Cela est nécessaire pour que la farine adhère mieux aux morceaux.
Nous commençons à frire
Mettez une casserole à fond plat sur feu moyen. Il est conseillé de faire frire tout le temps à feu moyen. Versez 50 ml (verre à liqueur) d'huile végétale dans la casserole ou 100 ml si la casserole est grande.
Prenez un grand récipient, comme un bol, et versez-y la farine.
Une fois les courgettes égouttées, mettez-les en plusieurs morceaux (4-5) dans la farine et roulez-les de tous côtés. Nous attendons une minute (sans retirer les courgettes du bol) et roulons à nouveau dans la farine. Vous devez paner deux fois, car si vous panez une fois, la farine sera saturée d'humidité et commencera à décoller les courgettes.
Mettez les courgettes doublement panées dans la poêle, et mettez les courgettes suivantes dans la farine et panez-les de la même manière.
Faire revenir les courgettes environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Sauce à l'ail
Épluchez l'ail et pressez-le dans un presse-ail, s'il n'y est pas, hachez-le très finement.
Mes verts et hacher finement.
Bien mélanger avec de la mayonnaise, ou de la crème sure, tous les ingrédients avec une cuillère à soupe.
Goûtez et ajoutez du sel si besoin.
Manches
Il est préférable de donner la sauce séparément ou à côté des courgettes. C'est assez piquant et chacun choisit lui-même le rapport quantitatif de la sauce au plat.
