Cuire du porc pour qu'il soit tendre et savoureux est très facile si vous savez comment. Une pièce bien préparée, combinée à vos aliments préférés, est un chef-d'œuvre délicat et un repas copieux pour votre famille. Une recette éprouvée est le chemin le plus sûr vers le succès culinaire.
Pour 4 portions, nous avons besoin
- Porc 500 g (jambon, omoplate, boule blanche ou entrecôte, cou ou filet mignon)
- Tomates 300 g (2 grosses tomates)
- Fromage à pâte dure 300 g (hollandais ou russe, de préférence peu salé)
- Ail 3 gousses
- Sel, poivre, assaisonnement de porc
- Huile végétale
- Parchemin
Préparation de la viande
Toutes les coupes de porc énumérées nous conviendront, leur préparation pour une cuisson ultérieure est la même. Nous découpons les grosses veines visibles, n'ayez pas peur si vous devez séparer de petits morceaux de viande pour cela. Après le décapage, coupez la viande en morceaux fins et plats de 5 mm d'épaisseur. Coupez-les assez finement, puis saupoudrez-les de sel, de poivre et d'assaisonnement pour porc.
Nous avons battu la viande avec un marteau de cuisine. La viande est marinée sans être battue, car les morceaux battus fins sont difficiles à mariner uniformément, plus nous les roulons, plus ils se désintègrent.
N'ayez pas peur de battre très finement, il vaut mieux les disposer en 2 ou 3 couches. La viande au four sera cuite en une seule couche, mais en même temps, elle restera molle et sera facile à couper sur une plaque à pâtisserie.
Préparation pour la cuisson
Frottez le fromage sur une râpe grossière.
Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles.
Eplucher et presser l'ail dans un presse-ail.
Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie pour que la viande et le fromage ne collent pas à la plaque.
Graisser le parchemin avec de l'huile raffinée, disposer le porc battu et mariné en une couche uniforme. Si la plaque à pâtisserie est grande, il est préférable d'étaler le porc en 2-3 couches sur la moitié de la plaque à pâtisserie.
Versez l'ail écrasé sur la viande et frottez-le sur toute la surface de la viande. Posez les rondelles de tomates dessus et saupoudrez de fromage.
Il est temps de cuire
Le four doit être préchauffé à 220 degrés. Il est important de sélectionner le mode de chauffage des deux côtés (haut et bas).
Mettez le porc au four pendant 20 minutes.
Une nuance importante, si vous avez disposé la viande en une seule couche et qu'elle est très fine, le temps de cuisson doit être réduit à 15 minutes.
Il peut être servi immédiatement avec tous les accompagnements et sauces adaptés à la viande.
