Le porc est une viande idéale pour le rôtissage. Il est tout simplement impossible de le gâcher, le plat deviendra de toute façon doux et savoureux. Pour lui donner plus de jutosité et donner des nuances gustatives supplémentaires, faites cuire du porc avec du fromage et des tomates, complétez cet ensemble avec des épices et des herbes.
Porc: caractéristiques de cuisson
Pour rendre votre viande au four particulièrement savoureuse, choisissez la bonne pièce de porc: filet de l'épine dorsale, escalope, longe, côtelettes ou côtelettes d'agneau. De préférence une viande légère, pas trop grasse. Il est bien absorbé et n'a pas une teneur élevée en calories.
Le porc tendre et légèrement fade doit être accompagné d'ingrédients plus brillants. Les tomates s'y marient parfaitement, donnant à la viande une agréable acidité. Il est préférable d'exclure les épices trop dures, en privilégiant le persil, le basilic, le poivre noir.
Escalopes de porc
Tu auras besoin de:
- 2 escalopes de porc;
- 1 petit oignon;
- 3 tomates;
- 400 g de champignons bouillis;
- 0,5 cuillères à café de basilic séché;
- de l'huile d'olive pour la friture;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Épluchez et hachez l'oignon. Rincez les escalopes, séchez-les avec une serviette en papier et frottez-les avec un mélange d'oignons, de sel, de poivre fraîchement moulu et de basilic séché. Faites frire la viande dans une poêle pas trop chaude, puis transférez-la dans une assiette et placez-la dans un endroit chaud.
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau. Hacher finement une tomate et demie et laisser mijoter avec un peu d'huile dans une poêle où les escalopes ont été frites. Ajouter du sel et du poivre. Couper les tomates restantes en tranches et les faire frire également légèrement. Couper les champignons en fines tranches et les faire frire dans une poêle séparée.
Verser la sauce tomate compotée dans un moule, déposer les escalopes dessus. Recouvrir chacun de fromage en plastique et mettre au four préchauffé à 180°C. Lorsque le fromage est fondu, transférez le porc dans des assiettes chaudes sur les tomates sautées. Placez les champignons à proximité.
Hacher avec des tomates et du fromage
Tu auras besoin de:
- 2 morceaux de longe de porc (300-350 g chacun);
- 50 g de fromage à pâte mi-dure;
- 1 grosse tomate;
- 1 oignon;
- huile d'olive;
- sel et poivre noir moulu.
Battre les morceaux de longe, saupoudrer de sel et de poivre fraîchement moulu. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couper le fromage en tranches, les tomates en tranches fines. Couper l'oignon en rondelles.
Transférer le porc dans une poêle graissée. Placez les rondelles d'oignon sur chaque tranche, couvrez-les de tranches de tomates et de plastiques de fromage. Placer le moule dans un four préchauffé à 180°C. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir avec du vin blanc frais et du pain aux céréales frais.
