Le stromboli est une pizza fermée à base de pâte levée. Nous allons cuire le bon stromboli pour ne pas casser la coque de la pâte et toute la sauce restera à l'intérieur
Pour 1 pizza il nous faut:
- Levure sèche rapide - 5 g.
- Farine de blé - 110 g.
- Sel - 1 pincée
- Herbes séchées - 2 pincées
- Saucisse - 80 g.
- Tomates - 1 pièce
- Eau - 100 ml.
- Huile d'olive - 20 ml.
- Fromage à pâte dure - 45 g.
- Sauce tomate - 35 ml.
- Feuilles de basilic - 5-6 pcs.
- Sucre - 1 pincée
Et commençons donc à cuisiner. Versez de l'eau tiède dans un bol, à une température de + -36 degrés, car à une température plus élevée, notre levure mourra. Ajouter le sucre et la levure à l'eau. Bien mélanger le tout et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes. Après le laps de temps, de la mousse doit apparaître à la surface, ce qui signifie que la levure a fonctionné et que nous pouvons passer à l'étape suivante.
Ajouter la farine après l'avoir tamisée et l'huile d'olive.
Nous obtenons une pâte molle qui ne doit pas coller à vos mains, si elle colle alors ajoutez plus de farine. Ensuite, recouvrez la pâte d'un film alimentaire et placez-la dans un endroit chaud pendant 35 à 40 minutes.
Après le laps de temps, la pâte devrait augmenter de taille de deux à trois fois. Retirez le film alimentaire et commencez à pétrir la pâte pendant environ 5 minutes.
Lubrifiez une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol ou recouvrez-la de papier sulfurisé, vous pouvez également utiliser un tapis de four spécial en silicone. Nous étalons la pâte sur une plaque à pâtisserie et la roulons en un carré, l'épaisseur de la pâte ne doit pas dépasser 1 centimètre.
Graisser la pâte avec la sauce en reculant de 1 centimètre des bords.
Coupez les tomates en fines tranches et étalez-les sur la sauce.
Coupez la saucisse en tranches ou en tranches. Et maintenant, l'un des principaux secrets de ce plat: nous déposons la saucisse strictement sur les tomates, et non entre elles. Ce hack de vie donnera à la pizza beaucoup plus de jutosité, car l'humidité des tomates n'est pas absorbée par la pâte.
Frottez le fromage sur une râpe grossière et placez-le sur la saucisse. Tout fromage que vous trouverez à la maison fonctionnera en princepi, mais personnellement, je recommande d'utiliser "Russian" ou "Adegean".
Et maintenant, le point le plus important, nous commençons à envelopper les bords de notre pizza, nous enveloppons les espaces que nous n'avons pas graissés avec de la sauce et réparons.
Ensuite, nous retournons notre pièce et faisons quelques entailles sur la pâte, cela est nécessaire pour que les ingrédients cuisent mieux et que la pâte se révèle un peu croustillante.
Nous mettons une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Nous sortons le plat préparé et le laissons refroidir un peu pendant 10-15 minutes, puis le coupons en tranches avec un couteau bien aiguisé, car nous allons simplement déchirer toute la pâte avec un couteau émoussé. Je recommande de servir le stromboli avec du basilic frais, il donnera à notre plat de subtiles notes de fraîcheur et jouera très bien sur l'arrière-goût.
