Beaucoup de gens aiment les rouleaux de chou farcis, car les enveloppes de chou avec de la viande et du riz sont savoureuses, nourrissantes, elles ne deviennent pas ennuyeuses pendant longtemps. Cependant, la farce des feuilles de chou est un processus laborieux et long. Que ce soit des rouleaux de chou paresseux qui cuisent rapidement et ravissent le goût de votre plat préféré. Les recettes simplifient au maximum la cuisson, permettent de contourner l'étape de préparation des feuilles de chou, et parfois l'étape de sculpture des escalopes.
Rouleaux de chou paresseux: conseils utiles
La cuisson du chou dans les recettes "paresseuses" de chou farci est simplifiée et réduite au maximum, cependant, afin d'obtenir un plat juteux et très savoureux, il n'est pas recommandé d'omettre certaines étapes de préparation de la matière première. Les nervures grossières doivent être enlevées des feuilles. Pour rendre le légume tendre, une astuce culinaire simple est utilisée:
- le chou se déchique bien;
- rempli d'eau bouillante;
- refroidit à température ambiante;
- se penche dans une passoire à un verre d'eau.
La viande hachée pour les rouleaux de chou paresseux sera plus douce et plus juteuse si vous la roulez dans un hachoir à viande avec de l'oignon et de la tomate mûre sans la peau. Les aliments tels que l'ail, les plumes d'oignon vert, la coriandre, le persil, les herbes et les épices lui donnent du piquant. La viande est combinée avec divers légumes, généralement des carottes, des poivrons.
Pour que les rouleaux de chou conservent leur jutosité et soient parfumés, dans les recettes classiques, vous devez d'abord faire frire les produits semi-finis des deux côtés à feu vif dans de l'huile chaude. Puis laisser mijoter à feu doux sous le couvercle ou cuire dans de la crème sure, de la tomate, de la crème sure et de la sauce tomate.
Si vous préparez des rouleaux de chou paresseux pour un menu pour enfants ou pour des patients ayant des problèmes gastro-intestinaux, il suffit d'omettre l'étape de la friture, ajoutez des assaisonnements en fonction de la tolérance. Les rouleaux de chou diététiques peuvent être mijotés non pas en sauce, mais dans du bouillon, ou cuits à la vapeur.
Les rouleaux de chou paresseux sont combinés avec succès avec de la purée de pommes de terre, du riz bouilli, du ragoût de légumes, du chou cuit et d'autres plats d'accompagnement. De plus, ils peuvent eux-mêmes servir de dîner tout préparé ou être servis pour le déjeuner comme plat principal.
Rouleaux de chou paresseux selon la recette classique
La recette traditionnelle des rouleaux de chou paresseux suggère que les produits semi-finis soient frits dans une poêle puis préparés dans une grande casserole. Vous devez d'abord bien rincer un verre de riz, ajouter deux verres d'eau et faire bouillir jusqu'à tendreté.
Ensuite, épluchez et hachez finement 150 grammes d'oignons. Épluchez la même quantité de carottes et râpez-les sur une râpe moyenne ou grossière. Mettez les légumes hachés dans une casserole en fonte, ajoutez 2,5 grammes de sel de table et vos épices sèches préférées.
Bien mélanger tous les ingrédients et faire sauter, en remuant constamment, jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient tendres. Après cela, mettez le riz bouilli dans une passoire et rincez, attendez que l'excès d'eau s'écoule. Mettez les gruaux dans une poêle et mélangez avec les légumes.
Retirez les parties dures des feuilles de chou, hachez le reste, salez au goût. Faire frire dans l'huile végétale dans une poêle séparée pendant 10 minutes. Lorsque le chou a refroidi à chaud, combinez-le avec de la viande et d'autres légumes, ajoutez plus d'épices au goût si nécessaire.
Battre l'œuf dans la viande hachée et mélanger. Rouleaux de chou paresseux aveugles en forme de côtelettes oblongues, roulez dans de la farine tamisée et faites frire des deux côtés à feu vif dans de l'huile de tournesol raffinée.
Transférer les blancs dans la poêle. Dans un bol séparé, mélangez 3 cuillères à soupe de crème sure grasse et de sauce tomate, versez les rouleaux de chou avec le mélange obtenu, ajoutez de l'eau salée. Les produits semi-finis doivent être remplis à un peu plus de la moitié. Portez la garniture à ébullition, puis faites un feu doux et laissez mijoter les rouleaux de chou paresseux sous le couvercle pendant 40 minutes.
Rouleaux de chou farcis paresseux cuits au four
Rincer un verre de riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mettre dans une passoire et laisser refroidir. Démontez une livre de chou en feuilles, enlevez les grosses veines. Lavez et épluchez les carottes et les oignons. 250 grammes de bœuf et de porc, légumes coupés en morceaux.
Passer les carottes, les oignons, la viande dans un hachoir à viande. Ajouter un œuf à la viande hachée, saler et poivrer fraîchement moulu au goût. Remuez le tout et faites du chou farci. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, y mettre des produits semi-finis.
Mélangez 250 ml d'eau tiède avec de la crème sure dans un rapport 1: 1, ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Assaisonnez le mélange obtenu avec du sel et du poivre, versez-le sur les rouleaux de chou paresseux. Préchauffer le four à une température de 220°C et y placer le plat avec les produits semi-finis pendant 25 minutes.
Rouleaux de chou farcis paresseux rapides dans une mijoteuse
La façon la plus simple de faire des rouleaux de chou farcis à la maison est d'utiliser un bol multicuiseur. Vous n'avez même pas besoin de faire cuire du riz et de sculpter des escalopes. Pour préparer les rouleaux de chou farcis les plus paresseux en seulement 15 à 20 minutes, vous devez vous approvisionner à l'avance en viande hachée réfrigérée ou congelée.
Produits de rinçage:
- 400 grammes de chou;
- quelques carottes;
- quelques oignons;
- un verre de riz.
Jetez les gruaux dans une passoire, retirez les parties dures des feuilles de chou, retirez les cosses des oignons et des carottes. Hacher tous les légumes, mélanger avec des céréales crues et de la viande, du sel et du poivre.
Mettez les légumes hachés et la viande dans un bol multicuiseur. Mélangez 4 cuillères à soupe de crème sure grasse avec de l'eau dans un rapport de 1: 1, ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte de tomate et salez la garniture au goût.
Couvrir les rouleaux de chou très paresseux avec le mélange et cuire pendant 1 heure en réglant le multicuiseur sur le mode "Cuisson". Après cela, maintenez le plat en mode chauffage pendant encore une demi-heure et servez-le comme deuxième pour le déjeuner ou comme plat principal pour le dîner.
Rouleaux de chou paresseux juteux dans une poêle à frire
Faire bouillir une demi-tasse de riz à grains longs jusqu'à tendreté. Hacher finement une livre de chou, puis verser de l'eau bouillante et laisser refroidir à température ambiante. Faites défiler une livre de pulpe de bœuf (ou un mélange de bœuf et de porc), une tomate pelée et un oignon pelé dans un hachoir à viande.
Mettez les épices dans la viande hachée au goût, 2 gousses d'ail écrasées, le riz, remuez le tout. Sortez l'œuf et mélangez à nouveau le mélange obtenu, puis moulez les rouleaux de chou. Jetez le chou dans une passoire, mais ne versez pas l'infusion.
Pour verser dans un bol séparé, mélanger:
- un verre de crème sure à 40%;
- un verre d'infusion de chou;
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- un demi-verre de coriandre hachée, persil, oignon.
Versez de l'huile végétale dans une poêle profonde en fonte pour former une couche d'environ 1 cm, chauffez-la, puis faites-y revenir les rouleaux de chou paresseux des deux côtés pendant 3 minutes. Couvrir de la garniture préparée, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Rouleaux de chou farcis paresseux avec saucisse et viande
Rincez et séchez une livre d'épaule ou de cou de bœuf avec une serviette en papier. Retirer les os, les tendons, les hacher et les faire tourner dans un hachoir à viande avec quelques oignons pelés. Hacher finement une livre de saucisse fumée, un quartier d'ail sans coques et 2-3 branches de céleri.
Démonter les fourchettes à choux, hacher les parties molles des feuilles. Rincez un verre de riz à grains longs, mais ne le faites pas bouillir. Séparez 400 grammes de tomates marinées ou salées de la saumure (marinade), retirez la peau, écrasez la pulpe du fruit.
Mélanger les ingrédients hachés, placer dans une casserole en fonte et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter le riz, les tomates et le chou, verser 15 ml d'eau. Mettez de l'ail séché au goût, si nécessaire, puis du sel de table. Laisser mijoter les rouleaux de chou paresseux jusqu'à ce que les gruaux soient tendres.
Rouleaux de chou paresseux cuits sous des feuilles de chou
Pour cette recette intéressante de rouleaux de chou paresseux, vous pouvez utiliser à la fois du chou blanc et du chou chinois. Le plat sera cuit comme une tarte, seules des feuilles de chou blanchies sont utilisées à la place de la pâte.
Vous devez d'abord faire bouillir 300 grammes de riz à grains longs jusqu'à ce qu'il soit cuit et faire tourner 400 grammes de viande dans un hachoir à viande, en mélangeant le porc et le bœuf. Ajoutez un demi-verre d'oignons finement hachés et de céréales à la viande hachée. Saler et poivrer le tout au goût, puis mélanger en une masse homogène. Divisez-le en deux portions égales.
Démonter la tête de chou en feuilles entières, couper les grosses veines, blanchir le reste dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre et laisser refroidir. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et tapisser le fond de feuilles de chou en les faisant se chevaucher.
Placez la première portion de viande hachée sur une litière verte, nivelez-la, recouvrez à nouveau de feuilles de chou. Ajouter la deuxième portion de viande et de riz et recouvrir complètement la garniture, comme une tarte, avec le reste de chou. Préchauffer le four à 200 ° C et y mettre le plat avec les rouleaux de chou paresseux pendant une demi-heure.
Râpez un demi-verre de fromage à pâte dure sur une râpe fine. Salez et poivrez un demi-verre de crème sure à 40% au goût, ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'aneth haché et de persil. Sortez les rouleaux de chou, versez sur la crème sure et recouvrez uniformément de masse de fromage. Baisser la température du four à 180°C et cuire le plat encore 25 minutes.
