Diverses recettes de choucroute aux betteraves étaient connues dans la tradition culinaire russe au XIIIe siècle. La combinaison de deux légumes aux propriétés uniques vous permet non seulement de savourer un plat délicieux, mais également de fournir à l'organisme des oligo-éléments importants. Lors du décapage ou du décapage, des minéraux précieux et des acides aminés organiques sont conservés dans le chou et les betteraves.
Il est nécessaire
- - chou (2-3 kg);
- – Betteraves (350-370 g);
- - ail (1-2 têtes);
- –Sucre (70g);
- -aneth;
- –Sel (70g);
- –Eau (1-1,5 l);
- –Stavrushka (3-5 feuilles);
- - poivre noir (4-8 pois);
- –Un vinaigre au goût (9%).
Instructions
Étape 1
Prenez une tête de chou et coupez-la en gros morceaux en 5-8 morceaux. La souche peut être coupée en haut et en bas séparément. Placez le légume préparé dans une casserole profonde et versez de l'eau à 2-3 cm au-dessus de la couche de chou. Attendez que l'eau bout et éteignez la plaque chauffante. Laissez reposer pendant 2 à 4 minutes, puis versez de l'eau froide sur le chou.
Étape 2
Mettez les têtes d'ail épluchées et le sel dans un bol en métal. Ajoutez ensuite de l'eau, faites bouillir. Versez l'eau de la cuillère et mettez l'ail de côté pour qu'il refroidisse complètement.
Étape 3
Préparez les betteraves en parallèle. Pour ce faire, épluchez le légume et coupez-le en tranches de 4 mm d'épaisseur maximum. Mélanger séparément la feuille de laurier, le poivre et l'aneth. Dans un bocal propre, commencez à disposer le chou, les épices, les betteraves en couches. Remplissez le pot à ras bord.
Étape 4
Préparez la casserole en versant de l'eau dans une casserole et en ajoutant du vinaigre et du sel au goût. Attendez que la saumure soit chaude, puis remplissez le pot de chou et de betteraves. Fermez hermétiquement avec un couvercle en plastique et laissez à température ambiante pendant 2-3 jours. Lorsque la collation est prête, gardez le pot au frais.
