Les moules sont communes dans presque toutes les mers et océans; elles sont récoltées à la fois en Extrême-Orient et dans la mer Noire. Aux Pays-Bas, chaque habitant consomme près de dix kilogrammes de chair de moules par an. Les parties comestibles des moules sont les entrailles, le manteau et les muscles.
Il est nécessaire
- - 500 g de moules;
- - 150g de beurre;
- - 40 g de piments forts;
- - Ail;
- - 100 g d'oignons;
- - persil;
- - 50 g de vin blanc;
- - bouillon de viande;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Avec un petit couteau pour éplucher les légumes, nettoyez la saleté et le calcaire de la coquille de chaque moule, séparez la "barbe" qui dépasse des coquilles de la coquille. Nettoyez les coquilles avec un petit gant de toilette en métal et rincez sous l'eau froide. Jetez ceux qui sont fêlés et ceux qui ne se ferment pas lorsqu'ils sont pressés.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l'oignon haché, l'ail et faire revenir légèrement. Ajouter le piment haché à cela et cuire, en remuant pendant une autre minute. Ajouter le persil et remuer à nouveau.
Étape 3
Verser les moules dans la poêle. Remuer doucement avec une spatule et laisser mijoter avec les légumes pendant deux minutes. Versez le vin blanc et laissez bouillir le liquide, salez et remuez.
Étape 4
Verser le bouillon, porter à ébullition sur le feu, ajouter plus d'herbes et cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore deux à trois minutes. À la toute fin, jetez le beurre restant dans la casserole et remuez bien avec une spatule pour former une sauce homogène.
Étape 5
Retirer les moules du feu, les mettre joliment dans une assiette et garnir d'herbes. Servir les moules chaudes.
