Moules farcies - une recette qui deviendra une véritable aubaine pour les amateurs de délices juteux et sains. La chair de crustacés délicate et nutritive ajoutera une touche de sophistication à n'importe quel plat de fête, y compris le Nouvel An. Le produit est riche en iode, en protéines et faible en gras. Les salades aux moules sont exceptionnellement bonnes, ou vous pouvez farcir les habitants de la mer avec un délicieux mélange de noix, de chair de crabe, de fromage, de légumes et d'herbes.
Moules surgelées: le bon choix et la bonne préparation
Vous pouvez cuisiner des moules farcies vraiment savoureuses, mais il est important de choisir un produit de qualité. Les recettes à base de fruits de mer sont les mieux adaptées pour le Nouvel An et toutes les vacances.
Astuces utiles:
- Des moules surgelées de qualité sont vendues sous une fine couche de glace qui préserve la saveur et la valeur du produit. Les mollusques ne doivent pas geler en bloc, se coucher dans la neige - c'est un signe de gel répété.
- Les moules dans les coquilles doivent être intactes, sans fissures.
- Pour cuisiner des fruits de mer juteux et sains, il est important de les décongeler lentement: maintenez-les dans le compartiment réfrigérateur, puis laissez décongeler complètement la glace à température ambiante.
- Rincez soigneusement les moules, car le sable peut pénétrer dans la nourriture, puis jetez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
- Gardez les palourdes dans l'eau bouillante pendant 4-7 minutes, retirez les coquilles d'ouverture avec une écumoire. Pour rendre les moules plus aromatiques et savoureuses, vous pouvez ajouter du jus de citron à l'eau de blanchiment.
Comment farcir les moules
Pour cuisiner des moules farcies, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:
- gros mollusques en coquilles - 25-30 pcs.;
- chair de crabe - 30 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- noix pelées - 0,5 tasse;
- ail - 3 dents;
- tomates - 2 pièces;
- aneth - un bouquet mince;
- mayonnaise - 4 cuillères à soupe;
- huile d'olive - 25 ml;
- feuilles de laitue fraîches.
Commencez la cuisson des moules hachées en faisant frire les noix hachées dans une poêle sèche. Moudre le fromage à pâte dure sur la râpe la plus fine, passer l'ail dans un presse-ail. Mélanger les noix refroidies avec le fromage et la masse d'ail et la mayonnaise. Couper la chair de crabe en petits cubes, puis mélanger avec l'aneth haché.
Vous pouvez maintenant farcir les moules. Casser une des coquilles, laisser la viande dans la seconde moitié. Trancher chaque moule et remplir avec la garniture. La dernière couche sera un mélange de chair de crabe et d'aneth. Tapisser un grand et joli plat de feuilles de laitue sèches et croustillantes rincées et placer les moules farcies au centre.
Rincez les tomates, séchez-les et coupez-les en cercles. Placer les tranches délicatement sur l'huile d'olive, chauffée dans une poêle. Faire revenir les tomates une minute de chaque côté, puis laisser refroidir et disposer sur une assiette autour des moules farcies. Décorez les légumes avec de l'aneth haché et des brins d'herbes entiers. Servir les fruits de mer avec du vin sec ou du champagne Brut.
Astuce utile: Vous pouvez faire cuire des moules hachées en remplaçant la chair de crabe par des bâtonnets de crabe.
Faits intéressants sur les moules
- Les archéologues ont établi que les gens mangeaient des moules depuis l'ère néolithique.
- Le chiffre d'affaires global de la délicatesse dans le monde moderne est de plus de 1,5 million de tonnes par an.
- La teneur en protéines des moules est plus élevée que celle du poisson et du veau, tandis que les fruits de mer sont faibles en calories.
- 100 g de coquillages contiennent 25 % de l'apport quotidien en vitamine E.
- Capitale officieuse des fruits de mer, sa bourse mondiale est le village de pêcheurs d'Erseke (Pays-Bas), où est célébrée chaque été la Journée des moules.
