Vous pouvez cuisiner une variété de plats à base de moules: salades, omelettes, collations chaudes, soupes. La chair de palourde est ajoutée aux sauces pour pâtes, elles sont ajoutées aux garnitures de pizza. Les moules se marient bien avec une sauce tomate ou à la crème, ainsi qu'avec des herbes, du vin et du jus de citron.
Il est nécessaire
- Frittata aux moules:
- - 4 œufs;
- - 200 g de moules;
- - 2 tomates mûres;
- - origan et basilic séchés;
- - un bouquet de verdure;
- - 1 petit oignon;
- - sel;
- - poivre.
- Moules au vin:
- - 400 g de moules;
- - 1 petit oignon;
- - 0,25 citrons;
- - 0,5 verre de vin blanc sec;
- - laitue fraîche;
- - un bouquet de persil;
- - sel;
- - poivre.
- Salade de moules:
- - 500 g de moules;
- - une poignée d'olives dénoyautées;
- - 2 poivrons doux;
- - 50 g de câpres;
- - 0,5 citrons;
- - 0,5 verre de vin blanc sec;
- - 1 gousse d'ail;
- - huile d'olive;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu.
- Moules à la sauce rose;
- - 250 g de pâtes;
- - 400 g de moules;
- - 0,5 tasse de tranches de tomates dans leur propre jus;
- - 0,5 tasse de crème;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu;
- - herbes de Provence séchées.
Instructions
Étape 1
Frittata aux moules.
Si vous aimez les moules, n'oubliez pas d'essayer l'omelette à l'italienne - la frittata. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau, retirez les graines. Hacher la pulpe des tomates, la mettre sur l'oignon et laisser mijoter pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les moules fraîchement congelées et continuer à braiser jusqu'à ce qu'une partie du liquide se soit évaporée.
Battre les œufs, ajouter l'origan séché, le basilic, le sel et le poivre. Verser le mélange d'œufs sur les moules et les légumes. Lorsque la frittata est dorée, retirez la casserole du feu, couvrez d'une grande assiette plate et retournez. Laissez ensuite l'omelette glisser dans la poêle et faire frire de l'autre côté. Servez l'omelette en la roulant en deux et en saupoudrant d'herbes fraîches.
Étape 2
Moules au vin.
Les moules peuvent être utilisées pour préparer de délicieuses collations chaudes de style méditerranéen. Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive chaude. Rincez les moules, mettez dans une poêle, salez, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et du vin. Laisser mijoter le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le vin se soit évaporé. Déposer les moules sur une assiette tapissée de laitue, arroser de jus de citron et saupoudrer de persil haché.
Étape 3
Salade de moules.
Faire bouillir de l'eau, mettre les moules en coquilles dans de l'eau bouillante et attendre que les volets s'ouvrent. Cela prendra environ 20 minutes. Rincer les moules à l'eau froide et les retirer des coquilles.
Épluchez les poivrons des cloisons et des graines, puis coupez-les en lanières. Broyer l'ail dans un mortier, couper les olives en rondelles, hacher les câpres. Pressez le jus de citron. Mélanger les olives, les câpres, les poivrons et les moules dans un saladier, verser avec du jus de citron fraîchement pressé et de l'huile d'olive, ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servir la salade avec du pain blanc frais et du vin rosé.
Étape 4
Moules à la sauce rose
Les moules fraîches surgelées peuvent être utilisées pour préparer rapidement une délicieuse sauce pour pâtes. Placer les moules dans une poêle avec de l'huile d'olive et laisser mijoter pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite les tomates dans votre propre jus, versez la crème ou le lait, salez et poivrez. Ajouter les herbes de Provence séchées et cuire la sauce jusqu'à ce qu'une partie du liquide se soit évaporée et que les moules soient tendres. Si la sauce est trop liquide, épaississez-la en ajoutant une cuillère à café de farine.
Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Disposez-les sur des assiettes chaudes et recouvrez généreusement de sauce piquante. Sers immédiatement. En complément de ce plat, vous pouvez préparer une salade de légumes frais.
