Si les crevettes et les crabes sont déjà un produit assez courant sur notre table, alors les moules, palourdes comestibles en coquilles de bivalves, sont moins appréciées des consommateurs. Peut-être parce que beaucoup ne connaissent tout simplement pas les méthodes de cuisson des moules à la maison.
Il est nécessaire
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- 20 moules;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 250 ml de vin blanc sec;
- 100 ml d'eau;
- céleri-rave;
- 150 g de beurre;
- une gousse d'ail;
- 1 feuille de laurier;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
La chair de moule est utilisée pour préparer des salades, des hors-d'œuvre, des entrées et des plats principaux. Essayez de faire des moules avec des légumes.
Étape 2
Avant la cuisson, vous devez brosser les éviers sous l'eau froide courante et les gratter un peu avec un couteau. De plus, il est impératif d'enlever le petit faisceau de fibres ressemblant à des cheveux avec lequel le mollusque s'attache à la surface rocheuse du fond marin. Pour casser la "barbe", il suffit de la tirer fort. La chair de moule n'en souffrira pas.
Après cela, mettez les mollusques vivants dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, en la changeant périodiquement pour éliminer les restes de corps étrangers et de sable.
Étape 3
Épluchez et hachez les oignons et l'ail, les carottes épluchées et le céleri-rave, coupés en lanières. Lavez et hachez un bouquet de persil.
Faites chauffer le beurre dans une grande casserole et faites mijoter les légumes, le persil, une gousse d'ail un peu, ajoutez les feuilles de laurier et le poivre noir.
Verser l'eau et le vin sec dans une casserole, saler et porter à ébullition.
Étape 4
Tremper les moules préparées dans le mélange bouillant et cuire à couvert pendant 7 à 10 minutes à feu vif, jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Vous devrez secouer la casserole de temps en temps. Mettez ensuite les moules dans une passoire, retirez celles qui n'ont pas été ouvertes, ouvrez plus grand le reste des coquilles, saupoudrez de persil et servez.
Bon appétit!
