Avec cette recette, vous maîtriserez rapidement la pâte levée pour tartes. Vous pouvez faire des tartes avec n'importe quelle garniture, dans ce cas, ce sera une garniture aux baies. Vous obtiendrez une dizaine de tartes de grande taille.
Il est nécessaire
- Pour la pâte:
- - 200 ml de lait pour la pâte;
- - 50g de farine;
- - 25 g de sucre;
- - 15 g de levure sèche.
- Pour le test:
- - 600g de farine;
- - 150 ml d'huile végétale;
- - 100 ml de lait;
- - 50 g de sucre;
- - 3 oeufs;
- - sel.
- Pour la lubrification:
- - 1 œuf de poule.
- Pour remplissage:
- - baies, amidon, sucre.
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte: mélangez la levure avec le lait chaud, le sucre et la farine dans un bol profond. Laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Pendant ce temps, la masse de levure va mousser et pelucher. Battez les œufs séparément avec l'huile végétale, le sel et le sucre, versez 100 ml de lait tiède dans la pâte, ajoutez la masse d'œufs et de beurre, mélangez. Tamisez 500 g de farine.
Étape 2
Pétrir la pâte, le faire d'abord avec une cuillère en bois, puis ajouter 100 g de farine et pétrir avec les mains. La pâte à pétrissage prolongé en raison de la saturation en air deviendra moins collante, ce qui donnera aux tartes de l'élasticité et de la légèreté. Laisser la pâte sous un torchon dans un endroit chaud. Quand il double de volume, plongez-le.
Étape 3
Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quelle baie, par exemple un mélange d'airelles et de canneberges. Ajouter le sucre par oeil, 1 cuillère à soupe d'amidon.
Étape 4
Formez les galettes de baies, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Laisser lever 15 minutes, badigeonner d'oeuf battu. Cuire à 180 degrés pendant une demi-heure. Le temps de cuisson dépend de la taille des galettes obtenues - cela peut prendre moins de temps. Transférer les gâteaux chauds dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser reposer.
