La seiche est un mollusque céphalopode, a dix tentacules et un sac d'encre, d'où, en cas de danger, libère de la peinture brune et se cache. Ayant pris goût aux eaux de la mer Méditerranée et de l'océan Atlantique, cet habitant de la mer est populaire dans le monde entier, car la seiche est une protéine précieuse et un produit absolument non gras qui est facilement absorbé par l'organisme. Une fois que vous avez goûté un plat de seiche, vous en aimerez le goût pour toujours.
Il est nécessaire
-
- Carcasse de seiche
- sel
- tomate
- feuilles de laitue
- épices et herbes au goût.
Instructions
Étape 1
En règle générale, les seiches sont vendues congelées, bien que des produits frais réfrigérés se trouvent également dans les grands supermarchés. Lors de la décongélation, ne plongez en aucun cas la carcasse de seiche dans de l'eau chaude - il est préférable de la laisser un moment juste sur un plateau, enveloppée dans une serviette ou une serviette. Ensuite, les seiches doivent être soigneusement rincées sous l'eau froide courante, en enlevant les arêtes situées sur tout le dos, la tête et les entrailles. Soyez prudent avec le sac d'encre à l'arrière de la palourde, car vous devez le retirer avec précaution en pressant d'abord l'encre dans un récipient séparé. Si vous allez faire une salade avec de la seiche ou simplement la faire bouillir comme collation, retirez délicatement la peau. Mais lors de la cuisson ou de la friture de la seiche, il n'est pas recommandé de retirer la peau - cela rend le goût du plat plus riche.
Étape 2
Pendant que vous nettoyez et rincez les seiches, placez une casserole d'eau sur la cuisinière pour la porter à ébullition. La seiche est plongée dans de l'eau bouillante salée et bouillie à feu moyen. Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes. Vous pouvez ajouter des épices à votre goût - feuilles de laurier, pois de la Jamaïque, herbes. Un oignon est également placé dans le bouillon.
Étape 3
Si vous n'avez pas le temps de cuire la seiche pendant longtemps, vous pouvez couper la carcasse en petites lanières ou anneaux longitudinaux, sous cette forme la seiche cuira plus rapidement. De plus, les petits mollusques ont besoin de moins de temps pour le traitement thermique (15-20 minutes), mais il est préférable de laisser complètement les grosses seiches dans le magasin - même si vous les cuisinez patiemment, vous n'obtiendrez pas de plaisir alimentaire - la viande sera dure et insipide.
Étape 4
Lorsque la seiche est cuite, vous devez la jeter dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Servir comme collation, vous pouvez le couper en morceaux, arroser de jus de citron, arroser d'huile d'olive et garnir d'herbes. Pour le piquant du goût, il est recommandé d'ajouter de l'ail, du basilic, et les Italiens - vrais amoureux de cet habitant de la mer - un ragoût de seiche aux légumes et au vin blanc sec.
Étape 5
Le goût le plus agréable de la seiche est chaud ou tiède, vous pouvez servir du riz ou des petits pois en accompagnement, ajoutez quelques tranches de tomate.
