Les carottes à l'huile sont bonnes pour tous les gourmets en accompagnement de plats de viande. Cette collation sera particulièrement appréciée en hiver, lorsqu'il y a peu de vitamines.
Il est nécessaire
- - 9-14 g de sel
- - 870-950 g de carottes
- - 150-160 g de cassonade
- - 100-150 g de piment rouge frais
- - 5-10 g de clous de girofle moulus
- - 250-300 ml d'huile de moutarde non raffinée
- - 15-20 g de graines de moutarde
- - 5-10 g de muscade moulue
- - 10-15 g de cardamome moulue
Instructions
Étape 1
Couper les carottes en gros cubes. Mettez les carottes dans l'eau bouillante et laissez reposer 5-7 minutes. Égoutter et sécher les carottes pendant 45-50 minutes.
Étape 2
Dans un bol, incorporer la muscade, les clous de girofle épicés, la cardamome, le poivre, le sel et le sucre. Ajouter les carottes et bien mélanger. Mettez le tout dans de la verrerie stérilisée et couvrez avec un couvercle.
Étape 3
Versez l'huile de moutarde dans une petite casserole, ajoutez les graines et mettez à feu doux. Lorsque l'huile fume légèrement, retirez immédiatement du feu, laissez refroidir légèrement pendant 4 à 5 minutes et versez dans un plat stérilisé, fermez hermétiquement avec un couvercle.
Étape 4
Placez le pot dans un endroit lumineux pendant 15 à 17 jours, agitez bien le pot deux fois par jour. Servir les carottes en apéritif ou en garniture pour la viande.
