Ce plat est traditionnel dans la cuisine malgache et est mieux servi avec du riz. Le poulet est cuit dans une sauce épaisse au lait de coco, et sa saveur est avantageusement relevée par une pâte à base de cacahuètes hachées. Le piment ajoute du piquant au plat.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 4 portions:
- - poulet (pesant environ 1 kg);
- - 400 ml de lait de coco (1 boîte);
- - 2 oignons de taille moyenne;
- - 3 grosses tomates;
- - 2-3 piments;
- - 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate;
- - 250 ml d'eau;
- - 150-200 g de cacahuètes grillées mais non salées;
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Retirez la peau des tomates, retirez les graines et broyez-les dans un mélangeur. Epluchez 1 ou 2 piments (selon votre goût) et broyez-les au mortier ou au couteau, laissez 1 piment intact.
Étape 2
Couper le poulet en 8 morceaux d'environ la même taille, saler et poivrer abondamment. Faites chauffer l'huile dans une poêle à parois hautes, faites-y revenir le poulet pendant 5 à 10 minutes, de sorte que chaque morceau ait une croûte dorée de tous les côtés. Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et laisser reposer 2 minutes. Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomates. Versez le lait de coco, 250 ml d'eau et ajoutez le piment haché. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter sous un couvercle à feu moyen pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 3
Mettez les cacahuètes dans un mixeur, ajoutez un peu de liquide de la casserole, broyez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un peu plus de bouillon.
Étape 4
Transférer le beurre de cacahuète dans la poêle, remuer et cuire encore 15 minutes. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ajouter les piments entiers dans la poêle, laisser mijoter encore 3 minutes. Nous servons du poulet chaud avec de la sauce, nous utilisons du riz comme plat d'accompagnement - bouilli ou cuit à la vapeur.
