Les légumes, dans ce cas la citrouille et les pommes de terre, cuits dans du lait de coco et assaisonnés d'épices sont généralement servis avec de la viande ou du poisson. Selon notre recette, les légumes sont cuits avec de l'agneau, pré-marinés dans une marinade citron-ail.
Il est nécessaire
- Pour la cuisson des légumes:
- citrouille - 500 grammes,
- manioc (peut être remplacé par des pommes de terre ordinaires) - 500 grammes,
- un oignon,
- huile végétale - environ 3 c. cuillères,
- sel de mer fin - au goût,
- cannelle moulue (ajoutée au choix) - 0,5 cuillère à café,
- lait de coco (ou jus d'une noix de coco) - un verre,
- clous de girofle moulus - une pincée.
- Pour la cuisson de la viande:
- agneau - 1 kg (peut être remplacé par du porc ou des côtes de porc), ail - 2 ou 3 gousses, jus de deux citrons, piment rouge - 1 c. cuillère, curry - 1 c. cuillère, sel de mer et poivre noir moulu au goût.
Instructions
Étape 1
On commence par les légumes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes pas très petits.
Coupez le potiron épluché en tranches de trois centimètres d'épaisseur.
Coupez les pommes de terre épluchées de la même manière que le potiron.
Verser l'huile végétale dans une casserole (environ trois cuillères à soupe). Ajouter l'oignon et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter la citrouille et les pommes de terre aux oignons légèrement frits. Bien mélanger, saler au goût, ajouter la cannelle (facultatif) et les clous de girofle. Versez un verre de lait de coco. Pour faire bouillir plus vite, ajoutez le feu. Après ébullition, couvrir avec un couvercle et réduire le feu. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les légumes sont prêts, éteignez le gaz et couvrez la casserole avec un torchon.
Étape 2
Cuisson de la marinade pour la viande.
On épluche deux ou trois gousses d'ail (vous pouvez en avoir plus, mais c'est pour les amateurs) et on les écrase dans un mortier. Transférer l'ail dans une tasse. Pressez le jus de deux citrons, que nous ajoutons à l'ail dans une tasse. Après une minute, ajoutez le piment rouge et le curry et remuez. Assaisonner avec du sel de mer fin et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Mettez l'agneau dans la marinade et laissez reposer pendant deux heures.
Étape 3
Au bout de deux heures, mettez la grille sur le feu et chauffez-la. Nous sortons les morceaux d'agneau de la marinade et les plaçons sur la grille préparée. Cuire l'agneau à feu vif. Faites bien frire les morceaux d'agneau des deux côtés. En cours de friture, versez avec la marinade.
Servez le mouton fini avec des légumes et votre sauce préférée.
