Le risotto est un plat populaire dans le nord de l'Italie. Ses différentes variantes se retrouvent en grand nombre sur Internet. Le risotto aux champignons et tomates, cuit dans du lait de coco, est également l'une des options pour ce plat intéressant.
Ingrédients:
- 250 g de riz à grains courts (variété Arborio);
- 300 g de pleurotes;
- 250 ml de lait de coco;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 180 g de tomates séchées;
- 1 litre de bouillon de champignons;
- basilic séché moulu.
Préparation:
- Versez une petite partie de 300 g de champignons avec un litre d'eau et faites cuire à feu moyen. Ceci est nécessaire pour obtenir un bouillon de champignons. Ils seront préparés pendant environ 20 minutes, vous devez regarder le liquide, il doit avoir une couleur riche.
- Hacher très finement le reste des pleurotes et les faire revenir dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Sortez les champignons bouillis de la poêle, dès que le bouillon est préparé, hachez-les également et mettez-les dans la poêle avec le reste.
- Le riz "Arborio" est la variété à partir de laquelle le risotto est généralement fabriqué. Il doit être ajouté aux champignons en les faisant frire et en remuant pendant environ deux minutes.
- Réduisez le feu de la poêle au minimum, versez 250 ml de bouillon de champignons prêt à l'emploi dans une poêle avec du riz et des champignons. Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ à mi-chemin (pas besoin de couvrir). Répétez cette procédure jusqu'à ce que tout le bouillon soit épuisé. Pendant tout ce temps, le riz aux champignons doit être constamment mélangé.
- Ajoutez ensuite du sel, saupoudrez de basilic séché, de poivre moulu et recouvrez de lait de coco. Cette fois, fermez le couvercle, remuez de temps en temps et attendez qu'environ la moitié du lait se soit évaporé.
- Couper les tomates séchées au soleil en courtes lanières, ajouter à la poêle au riz, remuer.
- Le risotto est prêt lorsque le riz atteint un état "al dente" - entre cru et cuit. La consistance du plat doit être visqueuse.
