Les baies d'épine-vinette ne sont pas souvent utilisées par les femmes au foyer russes dans la cuisine. Cependant, ils peuvent être utilisés pour préparer une grande variété de plats: confitures, gelées, compotes de fruits, voire en tant que composant de plats de viande. L'épine-vinette a un goût assez vif et peut diversifier votre menu habituel.
Confiture d'épine-vinette
Tu auras besoin de:
- 250 g de baies d'épine-vinette;
- 2 pommes;
- 320 g de sucre;
- 1 cuillère à soupe. l'eau.
Du jus de citron peut être ajouté à la confiture pour une saveur supplémentaire.
Lavez l'épine-vinette, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau et laissez cuire pendant une demi-heure. Transférer ensuite les baies dans un mixeur et réduire en purée. Filtrer la purée et ajouter le sucre et les pommes pelées, coupées en quartiers, au jus. Cuire le tout ensemble pendant encore une heure. Versez le mélange fini dans des pots stérilisés.
Boulettes d'agneau à l'épine-vinette
Tu auras besoin de:
- 400 g d'agneau;
- 2 cuillères à soupe. baies d'épine-vinette;
- 2 cuillères à soupe. riz bouilli;
- 1 cuillère à soupe. farine;
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue;
- 1 oeuf;
- 100 g de yaourt nature;
- 1 citron;
- 20g de beurre;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Cette recette fonctionne également pour les boulettes de viande hachée de bœuf et de porc.
Lavez l'épine-vinette et faites-la tremper pendant une demi-heure dans de l'eau froide, puis séchez les baies. Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter l'épine-vinette et le sucre et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
Faites défiler la viande dans un hachoir à viande. Dans un récipient séparé, mélangez-le avec de la farine, du riz, du yaourt, cassez-y un œuf et ajoutez le jus d'un demi-citron. Mélanger la viande hachée, le sel et le poivre, ajouter la cannelle et l'épine-vinette avec le sucre. Façonner la viande hachée en petites boules. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les boules pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le jus de la moitié restante du citron, 50 ml d'eau et laissez cuire encore 15 minutes. Servir les boulettes avec la salade verte et la sauce de la cuisson.
Biscuits aux noix et à l'épine-vinette
Tu auras besoin de:
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe. l'eau;
- 180g de beurre;
- 2 cuillères à café jus de citron;
- 1 cuillère à café sucre vanillé;
- 180 g de sucre semoule;
- 40 g de cassonade;
- 300g de farine;
- 1 cuillère à soupe. Levure;
- 120 g de noix concassées;
- 110 épine-vinettes séchées.
Mélanger la farine, la levure et les noix. Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez-y du beurre ramolli et du jus de citron. Remuer jusqu'à ce qu'il soit assez lisse. Ajouter la farine avec les noix au mélange, puis les baies d'épine-vinette. Mettez la pâte obtenue au réfrigérateur pendant 2 heures. Après cela, étalez-le et découpez-en un biscuit rond. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrer de cassonade, piquer la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette, puis cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Servez des biscuits tout préparés avec du thé, du café ou du vin chaud.
