Le bœuf stroganoff est un délicieux plat russe à base de viande avec de la crème sure riche et de la sauce tomate. Malgré la simplicité de préparation et la disponibilité des ingrédients, le bœuf stroganoff est apprécié pour être servi lors d'occasions spéciales. Mais même en semaine, la nourriture sera utile, car presque tous les plats d'accompagnement lui conviennent.
Il est nécessaire
- - pulpe de boeuf - 500 g;
- - oignons - 3 pcs. petite taille;
- - crème sure - 150 g;
- - pâte de tomate - 1 cuillère à café avec un toboggan;
- - huile végétale pour la friture;
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - farine - 1 cuillère à soupe. l. (optionnel).
Instructions
Étape 1
Rincez le bœuf sous l'eau courante et coupez-le en cubes d'environ 1,5 cm de large. Pour accélérer le processus de cuisson, la viande doit être légèrement battue. Placez les blocs de viande sur une planche à découper et martelez de tous les côtés avec un marteau. Eplucher et couper les oignons en fines rondelles.
Étape 2
Prenez une poêle, versez de l'huile végétale. Quand il est réchauffé, ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite environ 100 ml d'eau dans la poêle, portez à ébullition, puis réduisez la température au minimum, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Le temps de cuisson dépend du type de viande et varie de 20 à 40 minutes.
Étape 3
Lorsque la viande est prête et que presque toute l'eau s'est évaporée, ajoutez les oignons hachés, le poivre noir moulu, le sel au goût dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. L'arc doit prendre une belle teinte dorée.
Étape 4
Une fois le temps écoulé, ajoutez la crème sure et versez quelques cuillères à soupe d'eau chaude. Au bout de 3 minutes, ajoutez le concentré de tomate, couvrez et laissez cuire 5 minutes. La consistance de la crème sure et de la sauce tomate est ajustée au goût. Si elle vous parait trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau, si elle est fine, ajoutez un peu de farine.
Étape 5
Retirez le stroganoff fini du feu et servez avec votre plat d'accompagnement préféré, en saupoudrant d'herbes fraîches hachées.
