Selon les nutritionnistes et autres nutritionnistes, le foie de bœuf est considéré comme l'un des abats les plus sains. Le foie est un produit diététique, car il contient très peu de calories par rapport aux autres produits carnés et un minimum de matières grasses. Le foie de bœuf contient presque toutes les vitamines et micro-éléments nécessaires à l'organisme. De nombreux plats peuvent être préparés à partir de ces abats, mais cela ne correspond pas toujours à ce qui était prévu. Comment cuisiner un foie de bœuf savoureux et rapide ?
Le foie de boeuf doit être décongelé, retiré de tous les films et veines et coupé en morceaux de taille moyenne, la forme peut être quelconque: tranches, rectangles, carrés, pailles ou assortis. L'épaisseur des tranches ne doit pas dépasser 1 cm Verser la farine sur une assiette ou une feuille de papier A4, y mettre le foie et bien le rouler. Verser l'huile de tournesol dans une poêle, laisser chauffer et disposer le blanc du foie, faire frire d'abord d'un côté puis de l'autre. Maintenant attention: comment rendre le foie doux, juteux et tendre ?
1. Le foie ne doit pas être salé pendant la friture ou avant de commencer, car le sel provoque la sécrétion de jus et par conséquent, le foie devient sec et dur.
2. Le foie est frit uniquement à feu vif, une à deux minutes des deux côtés.
3. Lorsque le foie est prêt, ajoutez du sel, du poivre, une demi-cuillère à café de sucre et un morceau de beurre. Ces ingrédients sont ajoutés lorsque le poêle est éteint. Nous couvrons la poêle avec un couvercle et la laissons reposer pendant 3 à 5 minutes, après quoi le foie peut être disposé sur un plat, garni d'herbes et servi.
C'était, pour ainsi dire, une méthode expresse de cuisson du foie. La cuisson d'un plat ne prend pas plus d'un quart d'heure. Si vous avez un peu de temps, vous pouvez cuisiner le foie différemment et le plat ne sera pas moins savoureux, riche et sain.
4. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de beaucoup d'oignons, coupez 4 à 5 têtes de taille moyenne en demi-anneaux, mettez dans la même poêle où vous avez fait frire le foie, ajoutez du sel et du poivre au goût, un peu de sucre et faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. On met les morceaux de foie dans un saladier, puis on fait une couche d'oignons, on y met une nouvelle couche de foie, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Ce plat peut être servi tiède ou frais.
5. S'il existe de la crème ou de la crème sure, il existe une autre façon de cuisiner un délicieux foie de bœuf. Lorsque le plat principal de foie aux oignons est prêt, mettez de la crème sure ou de la crème dans la même casserole, faites bouillir pendant 5 minutes, vous pouvez ajouter un peu d'eau, ajouter un peu de sel, de poivre et quelques cuillères à soupe de beurre, cuire jusqu'à épaississement. La sauce résultante doit être homogène, si des grumeaux sont trouvés, il est préférable de la filtrer à travers un tamis. Remplissez le plat principal avec la sauce obtenue.
La beauté de cette méthode de cuisson est que le foie n'est pas exposé à une exposition prolongée à la température, ce qui signifie que tous les ingrédients conservent leur goût.
Plus nous faisons frire le foie, plus il devient dur;
Vous ne pouvez pas mijoter et faire frire le foie sous le couvercle, cela empêche l'acquisition d'un goût délicat et original;
Pour raccourcir le temps de cuisson, le foie est placé dans de l'huile fortement chauffée.
L'état de préparation du foie se manifeste comme suit: vous devez pêcher un morceau de la poêle, le couper et voir si la consistance est homogène, le foie est alors prêt.
Envoyer au magasin pour l'achat d'abats, il faut faire attention aux bords du foie et ne pas choisir le milieu, car il contient de nombreux gros vaisseaux et films difficiles à enlever. Les plats de la partie médiane du foie sont plus durs.
