Tous les gâteaux ne sont pas faits avec de la farine. Par exemple, le gâteau citron-gingembre s'avère très original et savoureux, il est préparé sans utiliser de farine.
Il est nécessaire
- Pour les gâteaux il vous faut:
- - amidon - 30 grammes;
- - coquelicot - 50 grammes;
- - amandes - 30 grammes;
- - trois oeufs;
- - sucre - 100 grammes;
- - beurre fondu - 50 grammes;
- - le zeste d'un citron;
- - gingembre - 1 cuillère à soupe.
- Pour la crème, prenez:
- - deux jaunes d'œufs;
- - sucre - 150 grammes;
- - crème - 250 millilitres;
- - jus de deux citrons;
- - le zeste d'un citron;
- - gingembre frais minable - 2 cuillères à soupe;
- - amidon - 1 cuillère.
- Pour la décoration:
- - gingembre confit;
- - confit de kumquats;
- - amandes.
Instructions
Étape 1
Préparez les gâteaux. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes, légers et mousseux. Ajouter 1/3 du mélange de pavot moulu, poudre d'amande et amidon. Mélanger en pliant. Ajouter 1/2 huile, mélanger doucement.
Étape 2
Répéter: 1/3 de farine, 1/2 de beurre, 1/3 de farine. Versez le mélange sous deux formes identiques, enfournez une vingtaine de minutes à 160 degrés. Réfrigérer les gâteaux sur une grille sans les démouler.
Étape 3
Préparez la crème. Porter à ébullition le gingembre, le sucre et le jus d'un citron. Incorporer la fécule, l'œuf et le jus du deuxième citron. Filtrez le sirop gingembre-citron obtenu dans une passoire. Verser dans le mélange œuf-fécule en un mince filet.
Étape 4
Remettre le tout sur le feu, cuire jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps. Refroidir la crème, incorporer les zestes. Incorporer la crème, mélanger avec la crème.
Étape 5
Graisser un gâteau avec de la crème, mettre le deuxième dessus, enduire également le dessus de crème et garnir d'amandes et de gingembre confit si désiré. Bon appétit!
