Le lait du commerce ne quittera pas la couche supérieure de crème qui peut être utilisée pour faire de la crème sure. Le lait acheté est homogénéisé de manière spéciale afin qu'il ne se stratifie pas. Il en va de même pour la crème préemballée. Si vous voulez essayer la crème sure faite maison, achetez de la crème rustique.
Il est nécessaire
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- lait de campagne;
- crème rustique;
- kéfir;
- yaourt nature;
- acide de citron;
- Gélatine
Instructions
Étape 1
Assaisonner la crème avec du yaourt. Réfrigérez le pot de lait entier pendant la nuit. Le matin, écumer la crème épaisse sur le dessus et transférer dans un autre bocal en verre. Ajoutez quelques cuillères à soupe de yaourt et placez-les dans un endroit chaud, comme sur le plan de travail de la cuisine.
Étape 2
Après une journée, votre crème dans le pot est devenue fermentée et stratifiée. Retirez la couche épaisse supérieure de crème sure et utilisez le lactosérum sur les crêpes.
Étape 3
Faire fermenter la crème avec du kéfir. Incorporer la crème avec quelques cuillères à soupe de kéfir liquide. Mettez le pot dans un endroit chaud pendant une journée. La crème fermentée a été divisée en crème sure et lactosérum. Égoutter le liquide et mettre la crème sure au réfrigérateur.
Étape 4
Crème aigre-douce. Laissez le pot de lait de campagne riche dans la cuisine pendant quelques jours. Dépend de la température et de la teneur en matière grasse du lait. Lorsque la couche supérieure de crème décantée devient acide, mettez immédiatement le pot au réfrigérateur afin que la crème sure soit bien mûre. Un jour plus tard, vous obtiendrez de la crème sure naturelle que vous pourrez retirer de la surface avec une cuillère.
Étape 5
Crème sure crémeuse au lait. Faire bouillir le lait et laisser refroidir. Mélangez des quantités égales de crème et de lait chaud dans un bocal en verre et laissez reposer quelques heures sur le plan de travail de la cuisine. Lorsque la masse de lait est stratifiée, passer à travers une étamine et réfrigérer.
Étape 6
Un produit laitier semblable à la crème sure. Versez de l'eau froide sur la gélatine et laissez gonfler. Mettez le feu et dissolvez-le complètement, jetez quelques grains d'acide citrique. Refroidissez-le. Mélanger la solution obtenue avec de la crème et réfrigérer. Vous obtenez une masse épaisse et acide, rappelant la crème sure. Bien adapté pour faire de la crème sure.
