La farine frite est l'un des ingrédients de divers plats. Le plus souvent, la farine traitée de cette manière est utilisée dans la préparation de sauces et de jus de viande. Vous pouvez faire frire non seulement de la farine de blé, mais aussi de la farine de pomme de terre.
Il est nécessaire
-
- Farine;
- beurre;
- poêle.
Instructions
Étape 1
Si vous devez faire une sauce blanche, la farine doit être frite immédiatement dans l'huile. Si, selon la recette, le plat doit être servi avec une sauce rouge, la farine doit d'abord être frite dans une poêle à frire sèche.
Étape 2
Donc, pour la sauce blanche, vous devez prendre un plat à parois épaisses et préchauffer l'huile dedans. Vous pouvez utiliser à la fois du beurre et de l'huile végétale, l'essentiel est qu'il soit aussi exempt d'impuretés que possible. Il est préférable de faire fondre le beurre au préalable.
Étape 3
Versez ensuite la farine dans l'huile chaude et faites-la frire en remuant continuellement. Si vous arrêtez de remuer pendant un moment, il y a de fortes chances que la farine brûle et que la sauce soit désespérément gâchée.
Étape 4
Pour la sauce rouge, la farine est pré-frite dans une poêle chaude à sec selon le même principe. L'avantage de la sauce rouge est que sa préparation - la farine frite - peut être préparée pour une utilisation future et conservée dans un récipient hermétique dans un endroit sec. Donc, si possible, pour gagner du temps, vous pouvez le faire.
Étape 5
Le goulasch et le ragoût sont également assaisonnés avec de la farine grillée. Dans ce cas, la farine est frite comme une sauce blanche - dans une poêle chaude, puis ajoutée au bouillon avec de la viande. Le secret pour ajouter de la farine au bouillon afin qu'il n'y ait pas de grumeaux est le suivant. Vous devez verser un peu de bouillon dans un verre et mélanger la farine directement dans ce verre pour dissoudre les grumeaux résultants. Et puis ajoutez une masse homogène au goulasch avec de la viande. Cela donnera à la sauce une consistance douce et lisse.
