Le gâteau à la crème au mascarpone est un dessert très délicat pour les amateurs de meringue. La crème est moelleuse, veloutée et pas tout à fait sucrée en raison du contenu du café. La meringue, quant à elle, est très sucrée, croustillante à l'extérieur et soyeuse à l'intérieur. Les goûts de chaque ami se complètent et s'équilibrent.
Contrairement aux idées reçues, les meringues se préparent assez simplement. Le secret est dans les protéines. Ils doivent toujours être chauds et très moelleux. La fécule et le zeste de citron aideront à maintenir le volume de la pâte pendant la cuisson. Il faut aussi rappeler que les meringues augmentent de volume sous l'influence de la température. Par conséquent, ne remplissez pas le formulaire à ras bord. Il est préférable de préparer la crème au café juste avant l'imprégnation. Le gâteau doit être conservé à basse température et pas plus de trois jours.
Valeur calorique: 3653 kcal.
Des produits:
• Protéines, 150 gr.
• Café instantané, 9 gr.
• Amidon, 5 gr.
• Zeste de citron, 5 ml.
• Crème sure 30%, 400 ml.
• Chips de noix de coco, 12 gr.
• Poudre, 30 gr.
• Sucre, 300 gr.
Comment cuisiner:
• A l'aide d'un mixeur, amener les protéines en une mousse blanche, ajouter le sucre par portions à la fin. Mélanger jusqu'à ce que les grains de sucre soient dissous.
• Sans éteindre le batteur, ajoutez la fécule et le jus de citron. Remplissez deux formes avec la meringue obtenue (pas jusqu'aux bords), lissez légèrement. Saupoudrer le dessus de noix de coco. Envoyez dans un four préchauffé (180 degrés) et réduisez immédiatement la puissance à 140 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure. Ensuite, réduisez à 100 degrés et laissez reposer encore une demi-heure. Laissez la meringue au four une fois le temps écoulé, ne la retirez pas.
• Battre la crème sure avec le mascarpone jusqu'à formation d'une pâte mousseuse. Ajouter le sucre et le café à la fin. Déposez une partie de la crème sur une couche de meringue, recouvrez avec la seconde et remplissez l'ensemble du gâteau avec le reste de crème. Décorez la douceur avec ce qui est à la maison. Cela peut être des fruits, des lamelles de noix de coco ou du chocolat haché. Le dessert délicat et aromatique est prêt. Il est temps de passer à table.
