Le merengi est un dessert aérien à base de blanc d'œuf fouetté. Il peut servir de mets délicat indépendant et peut également être utilisé pour décorer des produits de boulangerie prêts à l'emploi. Le gâteau à la meringue s'avère incroyablement savoureux avec de la crème au mascarpone.
Il est nécessaire
- Pour la meringue:
- - 250g de mascarpone;
- - 250 g de sucre glace;
- - 100 ml de vin rouge sec;
- - 75 g de fraises;
- - 15 g de fraises;
- - 10 g de liqueur d'amaretto;
- - 4 blancs d'œufs;
- - 1 jaune d'oeuf;
- - 1 citron;
- - 1 citron vert;
- - 1 bâton de cannelle;
- - 3 œillets;
- - une pincée de sel.
- Pour la crème au mascarpone:
- - 250g de mascarpone;
- - 1 jaune d'oeuf;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre.
- Pour la sauce au vin:
- - 100 ml de vin rouge sec;
- - 50 g de fraises;
- - 15 g de fraises;
- - 1 bâton de cannelle;
- - 3 étoiles œillets;
- - 1 cuillère à soupe. cuillère de liqueur d'amaretto.
- Pour la sauce aux fraises:
- - 50 g de fraises;
- - 1 citron vert;
- - 1 cuillère à café de sucre en poudre.
Instructions
Étape 1
Mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, le jus d'1 citron, 220 g de sucre en poudre, battez le tout soigneusement. Sur le parchemin, dessinez 2 rectangles de même taille. Répartir la masse protéinée uniformément sur 2 rectangles (laisser environ 3 cuillères à soupe pour les petites meringues qui décoreront le gâteau). Cuire les meringues à 150 degrés pendant 40 minutes.
Étape 2
Préparez la couche de vin. Coupez 100 g de fraises en tranches. Mettre les fraises dans une casserole avec les fraises, couvrir de vin rouge, mettre le feu. Ajouter une cuillerée de sucre en poudre, clous de girofle, cannelle, Amaretto. Cuire 30 à 40 minutes à feu doux, puis passer au tamis, laisser refroidir au réfrigérateur.
Étape 3
Préparez la crème au mascarpone. Abattez le jaune avec du sucre en poudre - vous obtenez une masse légère. Écrasez le mascaropne, ajoutez-y la masse de jaune, mettez-le au réfrigérateur.
Étape 4
Tartiner une meringue refroidie de crème mascarpone, puis recouvrir de sauce au vin, recouvrir d'une seconde meringue.
Étape 5
Faire de la sauce aux fraises. Coupez 50 g de fraises en petits cubes, ajoutez une poignée de basilic ciselé, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 2 c. cuillères à soupe de jus de citron vert. Mariner pendant 15-20 minutes. S'il y a beaucoup de jus, filtrez simplement l'excès.
Étape 6
Décorez le gâteau de meringue fini avec de la crème au mascarpone avec des petites meringues. Pour ce faire, pressez la masse d'œufs sur le parchemin à l'aide d'une seringue à pâtisserie avec une belle buse, enfournez à 150 degrés pendant 40 minutes. Servir le gâteau de salsa aux fraises.
