Le gâteau de meringue peut être préparé avec différents additifs, il s'avérera toujours original et savoureux. Dans cette recette, les meringues sont parfaitement combinées avec du fromage mascarpone délicat et des raisins noirs.
Il est nécessaire
- Pour la meringue:
- - 4 blancs d'œufs;
- - 14 Art. cuillères à soupe de sucre en poudre.
- Pour la crème:
- - 250g de mascarpone;
- - 4 er. cuillères à soupe de sucre en poudre, crème à 35% de matière grasse;
- - 1 er. cuillère de liqueur d'orange, zeste d'orange.
- Aditionellement:
- - 200 g de raisins sans pépins;
- - 25 g de chocolat;
- - 1 cuillère à soupe. cuillère de zeste d'orange.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparons les meringues. Séparez les jaunes des blancs. Battre les blancs en y ajoutant petit à petit le sucre glace. Battre au mixeur à vitesse moyenne pour former des pics stables. Prenez votre temps, les meringues doivent ressortir avec un centre doux et visqueux.
Étape 2
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, utiliser deux cuillères pour étaler la masse de protéines. Vous n'avez pas besoin d'en essayer trop - l'apparence de la meringue ne joue pas ici un rôle particulier. Cuire au four pendant 60-70 minutes à 120 degrés. N'ouvrez pas la porte du four pendant ce temps ! Les meringues paraissent molles au début, mais après durcissement elles deviendront dures et croustillantes.
Étape 3
Préparez la crème. Mélanger le mascarpone, la crème, le sucre, les zestes et la liqueur. Battez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajustez la quantité de crème en fonction de la teneur en matière grasse du fromage. La masse doit être élastique.
Étape 4
Prenez des raisins sans pépins et avec une peau fine. Coupez-le en anneaux.
Étape 5
Ramassez le gâteau. Placez une couche de meringue sur un plat plat, en les pressant étroitement ensemble. appliquez la première portion de crème, étalez une partie des raisins. Appliquez à nouveau la crème par dessus. Répétez les couches dans le même ordre. La troisième couche est constituée de meringues. Recouvrir le gâteau de crème sur tous les côtés.
Étape 6
Décorez le gâteau meringué raisin et mascarpone avec du chocolat râpé, des raisins et des zestes d'orange. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour ramollir la meringue, ressemblant à du caramel. Si vous aimez les meringues croustillantes, servez le gâteau sur la table tout de suite.
