Le sorbet est un délice composé de purée de baies et de sucre cristallisé. Ce dessert est aujourd'hui plus que jamais d'actualité, car il rafraîchit parfaitement, aidant ainsi à supporter la chaleur estivale. Je suggère de faire un sorbet à partir d'une baie comme la fraise.
Il est nécessaire
- - fraises - 300 g;
- - citron - 1 pièce;
- - sucre - 75 g;
- - menthe - 2 tiges;
- - de l'eau 25ml.
Instructions
Étape 1
Pour les fraises, procédez comme suit: rincez-les abondamment et enlevez les feuilles et les pédicelles de la surface. Coupez ensuite les fraises en tranches assez fines. L'épaisseur de ces pièces ne doit pas dépasser 3 millimètres. N'oubliez pas de laisser quelques baies afin d'en décorer le futur dessert.
Étape 2
Placer les baies hachées dans un bol profond libre et couvrir de sucre cristallisé. Ajoutez également de l'eau avec le jus pressé d'un citron. Réserver ce mélange pendant un quart d'heure, soit 15 minutes, pour que les fraises donnent du jus et du sucre.
Étape 3
Placer les fraises confites dans un bol mixeur et hacher jusqu'à consistance lisse. Il est conseillé de passer plusieurs fois la masse résultante au tamis - elle deviendra donc absolument homogène.
Étape 4
Placer la purée de pommes de terre dans un bol sur lequel elle s'étalerait en une couche assez fine. Sous cette forme, mettez le futur sorbet au congélateur et gardez-le là pendant 60 minutes.
Étape 5
Une fois le temps écoulé, retirez la masse congelée des fraises et retournez-les avec une fourchette. Le brise-glace est nécessaire pour que le dessert soit saturé d'air. Cette procédure doit être répétée exactement trois fois de plus avec exactement le même intervalle.
Étape 6
Mettez la délicatesse finie dans un bol en forme de boules. Pour ce faire, utilisez une simple cuillère à soupe. Après avoir décoré le dessert avec le reste des baies et des feuilles de menthe, servez-le à table. Le sorbet fraise est prêt !
