Les rouleaux vietnamiens sont une excellente option pour un plat d'été léger à base de crevettes et de papier de riz. Une caractéristique distinctive de cette recette est la sauce spéciale aux arachides servie avec les petits pains.
Il est nécessaire
- Pour faire la sauce aux cacahuètes:
- - 1/3 verre d'eau;
- 3/4 tasse de beurre d'arachide
- - 3 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
- - 1/4 cuillère à café de piment moulu;
- - 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé.
- Pour préparer les rouleaux:
- - 200 g de nouilles de riz ou de riz à sushi;
- - 24 crevettes décortiquées (taille moyenne);
- - 16 feuilles de papier de riz;
- - 1 bouquet de feuilles de menthe fraîche;
- - quelques brins de coriandre fraîche;
- - 1 piment rouge;
- - 1 concombre frais;
- - 1 botte d'oignons verts;
- - quelques feuilles de laitue;
- - basilic.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparons la vinaigrette aux arachides. Pour ce faire, vous devez mélanger tous les ingrédients spécifiés et laisser la sauce infuser.
Étape 2
Remplissez une casserole moyenne d'eau et portez-la à ébullition, puis mettez les crevettes dans l'eau et faites-les cuire pendant 2-3 minutes. Égoutter et refroidir les crevettes dans l'eau froide. Nous transférons les crevettes sur une serviette en papier pour en éliminer l'excès d'humidité. Coupez les crevettes en 2 parties, enveloppez-les de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur.
Étape 3
Remplissez un grand bol d'eau chaude, puis plongez-y la feuille de riz pendant 20-25 secondes pour qu'elle devienne souple et élastique. Mettez le papier de riz ramolli sur une serviette en papier.
Étape 4
Commençons maintenant à préparer les rouleaux. Prenez une feuille de papier de riz et placez 3 crevettes coupées en une rangée au centre. Laissez environ 1 cm d'espace libre de chaque côté du papier. Ensuite, disposez les nouilles de riz finies ou le riz à sushi, le basilic, les feuilles de menthe, un petit morceau de piment. Placer le concombre et l'oignon coupés en lanières des deux côtés du riz ou des nouilles. Couvrir le tout avec une feuille de laitue sur le dessus.
Étape 5
Nous commençons à envelopper le papier de riz pour que tous les ingrédients soient à l'intérieur du rouleau. Vous pouvez utiliser une natte en bambou si nécessaire. Couvrir les rouleaux de film alimentaire et laisser infuser pendant 2 heures.
Étape 6
Mettez le plat fini sur des assiettes, graissez avec de la sauce aux arachides et servez.
