Les aubergines sont des fruits du sud, également appelés bleus (en Ukraine) et demianok (dans la région de la Volga). Frit, grillé, mariné au poivre et à l'ail, caviar d'aubergine - il existe de nombreuses options pour préparer ces légumes. Essayez-en une autre: préparez des aubergines dans une sauce aux arachides.
Il est nécessaire
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- 2 aubergines;
- 3 cuillères à soupe de farine;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- Pour la sauce:
- 100 g de noix;
- 3 oignons;
- 250 ml de bouillon de poulet;
- 50 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- 3 gousses d'ail;
- un bouquet de coriandre;
- sel
- poivre rouge moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Lavez les aubergines, coupez les extrémités et coupez-les en fines tranches ou en cubes. Placez-les dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer 20-30 minutes pour dissiper l'amertume. Après cela, rincez et séchez les tranches, puis roulez-les dans la farine des deux côtés. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2
Faire une sauce aux cacahuètes. Eplucher et broyer les noix dans un mortier ou un mixeur. Rincez abondamment la coriandre à l'eau froide et hachez-la finement. Eplucher et hacher finement trois oignons et deux gousses d'ail. Faire revenir les oignons et l'ail dans du beurre chaud dans une casserole ou une poêle profonde, ajouter une cuillère à soupe de farine et continuer à faire sauter le tout pendant encore deux à trois minutes. Versez ensuite le bouillon de poulet dans une casserole et laissez cuire encore sept à dix minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les noix hachées, la coriandre à la sauce, le sel, ajoutez du poivre rouge moulu au goût. En remuant, porter le mélange à ébullition et retirer immédiatement du feu.
Étape 3
Transférer les tranches d'aubergines frites dans un plat, napper de sauce chaude aux arachides et laisser refroidir. Servir les aliments frais sur la table, garnir de brins d'herbes.
