En Russie, les liqueurs sont devenues à la mode au XVIIe siècle et de très nombreuses recettes ont été inventées. Les liqueurs et liqueurs, ainsi que la vodka, sont devenues des boissons nationales russes. Malheureusement, ils ont presque disparu des étagères des magasins, mais ils sont très faciles à préparer soi-même, d'autant plus que les liqueurs maison à base de fruits frais et de baies ne peuvent être comparées à celles achetées.
La liqueur de vodka à la framboise est en effet préparée à partir de framboises (900-1000 g) et de 1 litre de vodka. La framboise est une baie à courte durée de conservation; des liqueurs à maturation précoce sont préparées à partir de celle-ci. Versez la vodka sur les baies, fermez hermétiquement et laissez infuser pendant cinq jours. Filtrez ensuite à travers une passoire ou un chiffon en coton, jetez la pulpe et ajoutez 0,5 kg de sucre, cinq grains de piment de la Jamaïque broyés à la boisson, ajoutez 2 c. cuillères à soupe de cerises séchées concassées (peut être remplacée par 4 cuillères à soupe de jus de cerise). Laissez infuser la liqueur pendant une semaine, filtrez à nouveau, versez dans des bouteilles, fermez et laissez jusqu'à utilisation.
Le versage préfabriqué se fait à base d'un produit contenant de l'alcool, mais le degré n'est pas si important, c'est juste un moyen d'identifier le goût. Prenez des baies, par exemple des framboises, des groseilles, des mûres, des griottes à parts égales. Pressez le jus, mélangez-le avec de la vodka dans un rapport 2: 1, c'est-à-dire pour 1 litre de jus - 0,5 litre de vodka. Ajoutez 1 kg de sucre, remuez, versez dans un récipient en verre et laissez infuser pendant un mois.
Ryabinovka est peut-être la liqueur la plus célèbre et la plus populaire. Nous vous proposons de le cuisiner selon une ancienne recette. Les baies de Rowan sont récoltées à la fin de l'automne, lorsqu'elles sont légèrement gelées. Le sorbier doit survivre à deux gelées, mais pas plus. Une autre caractéristique de la préparation de la teinture: le sorbier est une baie de longue conservation, des teintures à maturation tardive sont préparées à partir de celle-ci, avec une période de maturation de 3 à 6 mois. 6 kg de baies nécessiteront 3 kg de sucre. Versez 2 tasses d'eau dans le sucre et faites bouillir le sirop, laissez-le refroidir un peu et versez-y les baies. Plats, cela peut être une fiole, fermer sans serrer et laisser l'infusion à température ambiante. Lorsque la baie commence à fermenter fortement, à grésiller et à "éclater", versez un verre de vin mi-doux dans la liqueur. Répétez cette étape cinq fois.
Lorsque l'eau-de-vie arrête de fermenter et que les baies se déposent au fond, fermez bien les plats et conservez-les au frais jusqu'à l'été. Une cave souterraine ou chauffée est idéale. En été, sortez le flacon au soleil pour le réchauffer, mettez-le dans l'eau froide pendant la nuit pour le refroidir. Répétez deux fois, puis versez le cognac dans un récipient en verre et laissez reposer. Lorsque la boisson devient limpide, avec précaution pour ne pas secouer le précipité, mettre en bouteille et bien sceller. Plus le brandy est long dans la bouteille, plus il sera propre et savoureux.
La coulée de cassis est un excellent remède contre le rhume. Versez un kilo de groseilles avec un litre de vodka. Préparez le sirop à partir d'un kilogramme de sucre et d'un verre d'eau, ajoutez-le à la boisson et laissez reposer 30 jours dans un endroit sombre, en secouant de temps en temps. Filtrer et utiliser pour un verre froid par jour ou 1 cuillère à soupe. cuillère avec une tasse de thé ou de café. Non seulement la liqueur de groseille, mais aussi d'autres liqueurs et liqueurs maison ont des propriétés curatives, elles peuvent être utilisées à l'apéritif.
