Le kvas en Russie a toujours été considéré comme une boisson traditionnelle, toute femme au foyer savait la préparer. Vous pouvez boire du kvass tout le temps: avant et après le travail pour étancher votre soif, avant et après les repas, etc. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Mais le plus commun et le préféré de tous est le kvas à base de farine de seigle.
Il est nécessaire
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- Pour le kvas de farine de seigle:
- ½ tasse) de sucre
- 0,5 kg de farine de seigle
- 8 l d'eau
- 15 g de levure fraîche.
- Pour le kvas de pain de seigle avec de la chapelure:
- ½ miche de pain (pour les crackers)
- la farine de seigle
- du sucre
- 30g de levure
Instructions
Étape 1
Dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser gonfler.
Étape 2
Versez de l'eau bouillante sur la farine de seigle et pétrissez la pâte pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Laissez la pâte refroidir à environ 35 degrés.
Étape 3
Diluez ensuite avec de l'eau tiède bouillie, ajoutez le sucre et la levure levée. Mélanger le tout et laisser fermenter environ une journée.
Étape 4
Puis filtrer et réfrigérer pendant deux jours.
Étape 5
Vous pouvez diversifier cette recette et faire du kvas à partir de pain de seigle frit. Tout d'abord, préparez des miettes de pain. Faites-les frire jusqu'à ce que la couleur que vous voulez obtenir kvass. Si vous faites bien rôtir le pain jusqu'à ce qu'il soit noir, vous obtiendrez un kvas noir au goût riche, et des craquelins légèrement grillés donneront au kvas une couleur claire.
Étape 6
Mettez une cuillère à soupe de farine de seigle, une cuillère à soupe de sucre et de levure fraîche dans un bocal de trois litres. Remplissez le tout d'eau tiède et laissez jusqu'à ce que le processus de fermentation commence. Attendez le moment où une tête de mousse apparaît sur le dessus. Ajoutez un peu plus de sucre au goût, des craquelins grillés et ajoutez de l'eau tiède au mélange. N'oubliez pas de laisser une place pour la fermentation, il s'agit du début du rétrécissement du pot.
Étape 7
Recouvrez le récipient d'un linge épais et placez-le sur le plateau afin de ne pas tacher la table avec des gouttes de gouttes pendant la fermentation.
Étape 8
Il est préférable de conserver un pot de kvass dans un endroit frais pendant environ 2 jours. Quand il obtient la couleur que vous voulez, passez-le à travers une étamine et remettez-le dans un endroit frais. Vous pouvez déjà boire une telle boisson.
