Les crêpes, le pain, le pain d'épice, les brioches et autres types de pâtisseries peuvent être fabriqués non seulement à partir de blé, mais également à partir de farine de seigle. Les produits se révéleront beaucoup moins caloriques et très riches en goût. Ils plaisent aux enfants et conviennent aux repas diététiques.
Il est nécessaire
- Crêpes à la crème:
- - 1 verre de farine de seigle;
- - 4 jaunes d'œufs;
- - 0,5 tasse d'eau bouillante;
- - 250 ml de lait;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - huile végétale;
- - sel.
- Gâteau aux crêpes:
- - 20 crêpes à la farine de seigle;
- - 1 oeuf;
- - beurre.
- Pain de seigle:
- - 700 g de farine de seigle;
- - 700 g de farine de blé;
- - 2 cuillères à café de sucre;
- - 25 g de levure fraîche;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 4 cuillères à café de sel;
- - 50 g de cheddar;
- - 1 oignon.
Instructions
Étape 1
Crêpes à la crème
Les crêpes à base de farine de seigle ont un goût sucré délicat. Ils peuvent être servis avec du beurre et de la crème sure, farcis ou utilisés pour faire des tartes aux crêpes.
Étape 2
Battre les jaunes d'oeufs avec du sel. Faites chauffer le lait et versez-le dans les jaunes par portions sans arrêter de fouetter. Verser la moitié du lait, ajouter la farine de seigle et bien mélanger la pâte pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Ajouter le lait restant et fouetter à nouveau le mélange. Versez ensuite un demi-verre d'eau bouillante et mélangez bien la pâte. Ajouter une cuillerée d'huile végétale.
Étape 3
Graisser la poêle avec de l'huile, verser une petite partie de la pâte et, en inclinant la poêle, la répartir sur le fond. Lorsque le fond de la crêpe est doré, retournez le produit et faites griller de l'autre côté. Les crêpes de seigle se retournent facilement, ne se déchirent pas et ne collent pas à la poêle. Empilez les articles finis avec du beurre. Servir chaud.
Étape 4
Gâteau aux crêpes
Les crêpes de seigle peuvent être utilisées pour faire une tarte originale. Placer une pile de crêpes beurrées sur une plaque à pâtisserie. Battez l'œuf, badigeonnez-le sur le dessus et les côtés de la pile. Placer les crêpes dans un four préchauffé à 200°C et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer le gâteau de la plaque à pâtisserie, réfrigérer légèrement et couper en tranches. Servir avec de la crème sure, du miel ou de la confiture.
Étape 5
pain de seigle
Pour faire lever le pain, la farine de seigle doit être mélangée à de la farine de blé. Divers ingrédients peuvent être ajoutés à la pâte pour ajouter de la saveur aux produits de boulangerie. Essayez de faire du pain avec des oignons et du fromage. Vous pouvez le manger vous-même, le servir avec des bouillons ou des salades vertes.
Étape 6
Dissoudre la levure fraîche dans 900 ml d'eau tiède. Placer la pâte dans un endroit chaud pendant un quart d'heure. Ensuite, versez-le dans un bol profond, mélangez avec de l'huile végétale, du sucre et du sel. Ajouter la farine de seigle et de blé et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et faire chauffer jusqu'à ce que le bol soit levé. Lorsque la pâte lève, posez-la sur une planche et pétrissez encore un peu.
Étape 7
Hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans un peu d'huile végétale. Râper le fromage sur une râpe fine. Déposer 50 g de fromage et l'oignon dans la pâte. Divisez la masse en trois parties, rassemblez chacune dans un petit pain. Beurrer trois moules, y déposer une portion de pâte et laisser reposer 1 heure pour la levée finale. Lorsque les morceaux de pain lèvent, badigeonnez le dessus avec un œuf battu et saupoudrez du reste de fromage. Cuire le pain dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 45 minutes puis réfrigérer sur une grille.
