Le pain de seigle est beaucoup plus sain que le pain de blé blanc. La farine de seigle contient une variété de vitamines et de minéraux. Les substances bénéfiques contenues dans le pain noir aident à garder la silhouette et ont généralement un effet bénéfique sur le corps. Pour faire du pain de seigle, vous n'avez pas besoin de chercher des ingrédients difficiles à trouver. Très probablement, ils sont déjà tous dans votre maison.
Il est nécessaire
-
- Pour la culture de départ:
- 6-7 grammes de levure crue;
- 375 millilitres d'eau tiède;
- 125 grammes de farine.
- Pour le test:
- 2 kilogrammes de farine de seigle;
- 750 millilitres d'eau tiède;
- 20 grammes de sel.
Instructions
Étape 1
Le premier jour, vous devez préparer le levain. Dissoudre la levure dans 375 ml d'eau. L'eau doit être tiède pour une meilleure fermentation. Mais n'utilisez en aucun cas de l'eau chaude: cela fera bouillir la levure et le levain ne fonctionnera pas. Versez 125 grammes de farine, replacez la pâte, saupoudrez un peu de farine, couvrez d'un torchon et d'un couvercle. Mettez-le dans un endroit chaud jusqu'à demain.
Étape 2
Le deuxième jour, dissoudre la culture de démarrage résultante dans 250-375 millilitres d'eau tiède pour faire couler la pâte. Bien mélanger.
Étape 3
Choisissez un grand plat confortable qui sert également de pâte. Versez le reste de l'eau tiède et tout le levain liquide. Verser environ 1/3 de la farine dans le mélange. Remuer très rapidement, lisser et saupoudrer de farine. Couvrir le plat avec un couvercle et placer dans un endroit chaud pendant 12-14 heures.
Étape 4
Après ce temps, ajoutez le sel et la farine restante. Maintenant, vous devez pétrir la pâte longtemps et très soigneusement. Après le pétrissage, divisez la pâte en pains, couvrez-les d'un linge et laissez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils soient levés. Ils devraient augmenter d'environ 2 fois.
Étape 5
Si vous faites cuire du pain dans un vrai four rustique, son goût sera inoubliable et son temps de séjour dans le four sera de 2 à 2,5 heures. Si vous utilisez une machine à pain, le temps de cuisson dépendra du modèle (lire la notice).
