La farine est l'un des principaux composants de nombreux produits de confiserie (et pas seulement). Il existe de nombreux types et variétés de farines pour la fabrication desquelles, principalement, diverses céréales sont utilisées, telles que le blé, l'avoine, l'orge, le maïs, le riz, le seigle, l'avoine et autres. Vous pouvez faire des farines vous-même à la maison. Commencez par la farine de seigle.
Il est nécessaire
- - céréales;
- - Moulin à café;
- - papier.
Instructions
Étape 1
Il existe trois types de farine de seigle: papier peint, épluchée et épépinée. Le moyen le plus simple d'acheter de la farine est dans un magasin, mais tous ces types peuvent également être fabriqués à la maison, en obtenant un produit naturel sans impuretés. L'option la plus acceptable en termes de temps et d'effort est la fabrication de farine de seigle pour papier peint en broyant des grains de seigle (pour sa préparation, le grain entier est utilisé, tandis que seul le grain est pris pour le grainé et la coque du grain pour celui épluché, ce qui vous ajoutera beaucoup de tracas lors de la fabrication) …
Étape 2
Pour faire de la farine à la maison, vous avez besoin d'un moulin à café et d'un endroit bien ventilé. Si vous voulez une farine douce et fine, proche du premier grade, utilisez un moulin à café électrique, si vous avez besoin d'une mouture grossière - manuelle.
Étape 3
Broyer les grains et les placer en couche mince (2-3 cm) sur une couche de papier épais propre. Ne mettez pas de farine sur le journal, car le grain broyé peut absorber l'encre et se transformer en poison.
Étape 4
Maintenant, la farine obtenue doit être séchée dans un endroit bien ventilé, en remuant de temps en temps. L'état de préparation du produit peut être déterminé par la couleur, qui doit passer du jaune au blanc beige, et au toucher - la farine ne doit pas coller à vos mains.
Étape 5
Après cela, placez la farine dans un sac en papier ou en tissu et conservez-la dans un endroit sec et frais. Tamisez avant utilisation, car la farine de seigle faite maison au fil du temps peut "prendre" des grumeaux.
Étape 6
La farine, y compris le seigle, se décline en différentes variétés. Le type de farine indique la minutie du broyage - plus elle est fine, plus la qualité est élevée, ce qui signifie qu'une telle farine est de composition plus fine et mieux cuite. Malgré le fait que la plus haute qualité soit la plus appréciée, on pense que c'est la farine grossière qui retient tous les nutriments, y compris les fibres. Dans les moulins, l'un ou l'autre type de farine est fabriqué en augmentant ou en diminuant l'écart entre les meules. À la maison, en l'absence d'équipement spécial, il est difficile de réaliser la fabrication de telle ou telle variété, vous devrez donc vous contenter de tout résultat obtenu.
