Beaucoup de gens aiment les pommes de terre, malgré le fait que, selon certains, ce n'est pas un plat très sain. Les pommes de terre cuites à la poêle sont particulièrement savoureuses. En saison chaude, il est bon avec une salade fraîche de concombres et de tomates, et en saison froide avec des cornichons. Mais comment faire frire des pommes de terre pour qu'elles aient une croûte croustillante et rougeâtre à l'extérieur et une pulpe tendre à l'intérieur? Pour ce faire, vous devez tenir compte de quelques points de base.
Il est nécessaire
- - Pomme de terre;
- - Huile végétale pour la friture:
- - Le sel;
- - Poêle à fond épais et côtés.
Instructions
Étape 1
Pour commencer, nous épluchons les pommes de terre et les rinçons après avoir lavé toute la saleté. Après cela, coupez-le en lanières d'environ 1 cm de large. Première nuance principale: les pommes de terre hachées doivent être trempées dans de l'eau froide. Cela est nécessaire pour éliminer l'amidon, qui empêche les pommes de terre de brunir au maximum. Par conséquent, nous laissons la paille pendant 30 à 60 minutes dans un bol d'eau. De plus, plus la pomme de terre est jeune, plus cela prend du temps.
Étape 2
Lorsque les pommes de terre sont suffisamment trempées, elles doivent être soigneusement séchées. Pour ce faire, vous pouvez l'étaler sur un torchon et l'essuyer. Ou, ce qui est plus pratique et préférable, nous le transférons dans une passoire, le laissons égoutter et le séchons avec du papier absorbant. Si les pommes de terre sont humides, le liquide s'évapore pendant la friture. Dans ce cas, les pommes de terre peuvent commencer à mijoter et ne pas se recouvrir d'une croûte appétissante.
Étape 3
Pour les pommes de terre frites de haute qualité, une poêle en fonte ou une poêle avec un fond et des parois épais est la mieux adaptée. Avant de commencer la cuisson, la poêle doit être bien chauffée. Après cela, versez-y de l'huile végétale. Il devrait y en avoir assez - assez pour qu'il enveloppe chacune des pailles. Avant de mettre les pommes de terre dans la poêle, l'huile doit être bien réchauffée.
Étape 4
Vous pouvez maintenant mettre les pommes de terre dans la poêle. Il ne devrait pas y en avoir trop. Une poêle pleine avec un toboggan ne fera pas frire dans la bonne mesure et n'aura pas l'aspect et le goût souhaités. Par conséquent, nous mettons tellement de pommes de terre que pas plus de 3 couches ne sortent.
Étape 5
Ne retournez les pommes de terre que lorsque la couche inférieure est bien cuite. Il n'est pas nécessaire de remuer constamment les pommes de terre. Une fois qu'il est prêt, nous le transférons dans un plat et servons.
Étape 6
Et deux autres nuances qu'il faut garder à l'esprit:
- vous ne devez saler les pommes de terre que lorsqu'elles sont déjà frites et transférées de la poêle au plat, car le sel favorise la libération de liquide;
- vous devez faire frire des pommes de terre sans couvercle et à haute température.
