La farine de pois chiche (besan est son deuxième nom) est un produit obtenu en broyant les haricots de pois chiche au plus petit état.
Comparé à la farine de blé, le besan est moins calorique et ne contient pas de gluten. Par conséquent, il peut être utilisé pour l'alimentation par ceux qui aiment s'épuiser avec des régimes, se limitant à l'utilisation de produits à base de farine, et les personnes qui ont souvent des réactions allergiques.
De plus, en raison de la teneur en grande quantité de calcium, de protéines et de zinc, l'introduction de farine de pois chiche dans l'alimentation accélère considérablement le métabolisme, qui est également un facteur important dans la lutte contre l'excès de poids. Et les minéraux et vitamines qui font partie du pois chiche ont un effet bénéfique sur tout le corps dans son ensemble.
La farine de pois chiche est l'un des ingrédients clés de nombreux plats français, indiens et italiens. Il peut être utilisé pour faire des crêpes et des crêpes, des muffins et des tartes, du pain et des tortillas, des omelettes et du fromage, dans de nombreux cas, il peut remplacer en toute sécurité la farine de blé et de seigle. Ce produit est également largement utilisé en cosmétologie. Besan est très souvent utilisé dans la préparation de divers masques.
Pour faire de la farine de pois chiches à la maison, vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps ni d'efforts. Juste le désir et la disponibilité d'équipements auxiliaires tels qu'un tamis, un mélangeur et / ou un moulin à café. Et préparez-vous à bricoler un peu, car en raison de la dureté des haricots, vous ne pourrez pas moudre les pois chiches en farine la première fois.
Ingrédients:
haricots secs de pois chiches - environ une tasse et demie
Méthode de préparation de la farine de pois chiche
Tout d'abord, préparez les pois chiches. Versez-les dans une poêle sèche et sur feu vif en remuant régulièrement, faites chauffer légèrement pendant 2-3 minutes. Vous pouvez également utiliser le four. Pour ce faire, recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, saupoudrez les pois chiches dessus en une couche uniforme et maintenez au four à 170°C pendant un quart d'heure. Ce prétraitement donnera au pois chiche un léger goût de noisette.
Versez immédiatement les haricots calcinés sur un chiffon sec ou des serviettes en papier et laissez-les refroidir légèrement. Placer ensuite dans un bol mixeur et broyer le plus haut possible.
Utilisez un tamis pour séparer les grains durs des plus petites particules.
Tuez tout ce qui reste dans le tamis soit dans un mixeur, soit à l'aide d'un moulin à café. La farine de Gram est prête.
Pour le stockage, versez-le dans un bocal ou un récipient sec avec un couvercle. Et pour qu'aucun grumeau ne se forme dans la farine à cause de l'humidité piégée accidentellement, jetez 2 à 3 cubes de sucre raffiné dans le récipient.
Il est conseillé d'utiliser un tel produit dans les deux mois. Si vous avez encore de la farine de pois chiches, placez le pot avec au réfrigérateur, mais ne l'y conservez pas plus de six mois.
