Les nouilles faites maison sont l'un des produits faits maison les plus populaires qu'aucun membre de la famille ne refusera.
Ces pâtes sont fabriquées le plus souvent à partir de farine de blé (moins souvent de seigle). Nous voulons expérimenter un peu et suggérons d'essayer la recette des nouilles à la farine de pois chiches.
Soit dit en passant, il n'est pas du tout nécessaire de courir au magasin à la recherche de cette farine. Il est facile de le préparer à partir des grains de pois chiches les plus courants, simplement en les broyant dans un mélangeur ou un moulin à café en une poudre très fine.
Les nouilles de pois chiches sont préparées selon le même principe que les autres. Et vous pouvez l'utiliser comme plat indépendant, en ajoutant, par exemple, du beurre fondu ou des oignons frits (comme des boulettes), des herbes hachées ou une sorte de sauce, du fromage râpé.
Les nouilles à base de farine de pois chiches servent d'accompagnement pour la viande, les champignons ou le poisson. Soit dit en passant, ces nouilles conviennent à ceux qui essaient d'exclure de leur alimentation tous les produits contenant de la farine de blé.
Ingrédients:
- 120 g de farine de pois chiche (un verre plein de deux cents grammes);
- 2 œufs (de préférence sélectionnés);
- 30 g de fécule de pomme de terre (environ 2 cuillères à soupe standard) et en plus pour étaler la pâte;
- 30-40 ml (également environ 2 cuillères à soupe) d'huile végétale (olive ou tournesol);
- 1/3 cuillère à café de sel (peu profond c'est mieux).
Temps de cuisson - 30 minutes. Rendement: 2 portions.
Méthode de préparation des nouilles à la farine de pois chiche
Mélanger dans un bol spacieux et mélanger tous les ingrédients secs (amidon, farine de pois chiche et sel). Les amateurs d'épices variées peuvent ajouter, en plus du sel, du poivre moulu, du piment, de l'ail séché ou du curcuma.
Nous faisons une dépression au centre du mélange fluide, cassons et versons les œufs dedans avec le beurre.
Pétrir la pâte. S'il s'avère très dur et friable, ajoutez un peu d'eau. Si au contraire sa consistance n'est pas assez dense, ajoutez une autre petite poignée de farine de pois chiche. On roule la pâte en boule et on la laisse tranquille pendant un tiers d'heure, sans oublier de la recouvrir d'une serviette ou de l'emballer dans un sac.
Divisez la pâte en plusieurs parties et étalez-la en couches d'au plus 2 mm d'épaisseur. Si la pâte colle au plan de travail (table ou planche), utilisez de la fécule comme saupoudrer.
Nous coupons les couches en bandes de la largeur et de la longueur souhaitées (c'est déjà au goût).
C'est tout, les nouilles aux pois chiches sont prêtes ! Il reste à le faire bouillir dans de l'eau salée (on le jette, comme toutes les pâtes, dans de l'eau bouillante). Saupoudrer l'excès de nouilles d'amidon et sécher. Nous stockons dans un récipient ou un pot.
Faites cuire les nouilles de pois chiches pendant 7 à 8 minutes, puis retirez-les délicatement de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire (ou mettez-les dans une passoire) et placez-les sur une assiette.
