La cuisine ouzbek est large et variée. L'un des premiers plats emblématiques est le shurpa. Il s'agit d'une soupe épaisse et riche dans laquelle la viande est cuite avec des légumes. Faites plaisir à votre famille avec ce plat merveilleux et vous pourrez y revenir encore et encore.
Il est nécessaire
- - agneau ou boeuf avec os - 600 g;
- - pois chiches - 450 g;
- - oignons - 2 pièces;
- - carottes - 2 pièces;
- - pommes de terre - 4 pièces;
- - tomates - 3-4 pièces;
- - poivron rouge - 2 pcs.;
- - zira;
- - herbes fraîches;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Rincez la viande et les pois chiches et plongez-les dans 3 litres d'eau froide. Après ébullition, retirer la mousse du bouillon et cuire à température modérée pendant environ une heure.
Étape 2
Peler les carottes et les oignons. Coupez les carottes en 4 à 6 morceaux, coupez l'oignon en grosses rondelles et ajoutez-les à la soupe. Après ébullition, réglez la température à un niveau modéré et poursuivez la cuisson à couvert.
Étape 3
Hacher grossièrement les poivrons, les tomates et les pommes de terre. Les tomates peuvent être préalablement épluchées en versant de l'eau bouillante dessus. Une demi-heure avant que la viande ne soit prête, trempez les légumes dans la soupe, ainsi que le cumin et le sel au goût. Porter à ébullition puis baisser la température au minimum.
Étape 4
Verser le shurpa préparé en portions et garnir d'herbes hachées. Servir chaud.
