Les produits laitiers sont une source précieuse non seulement de minéraux et de vitamines, mais aussi de protéines rapidement digestibles. Ce dernier est nécessaire au corps pour la formation d'enzymes, d'hormones, la construction de tissus et de cellules, l'augmentation de l'immunité et d'autres fonctions vitales. Cependant, la quantité de protéines dans différents produits laitiers est différente.
La quantité de protéines dans différents produits laitiers
100 g de lait de vache contiendront environ 3,2 g de protéines. De plus, la teneur en matières grasses de ce produit n'affecte pas la quantité de protéines qu'il contient. Environ la même quantité de cette substance est contenue dans 100 g de crème et de kéfir gras. Mais dans la même quantité de kéfir faible en gras, il y a un peu plus de protéines - environ 4, 2 g. Dans le yaourt, il y a environ 5 g de protéines et dans le lait concentré sans sucre - 7 grammes.
En ce qui concerne le fromage cottage, la quantité de protéines dans ce produit dépend directement de la teneur en matières grasses - un produit gras ne contient pas plus de 14 g de protéines, fromage cottage mi-gras - environ 17 g, faible en gras - 18 g. caillé, environ 8 g de protéines, en casseroles et caillé - 17,7 grammes. Et dans les fromages allégés, la quantité de protéines est d'environ 30 g pour 100 g de produit.
Le lactosérum contient jusqu'à 1 g de protéines et le concentré de lactosérum - jusqu'à 80 g d'une telle substance. C'est pourquoi le dernier produit, fabriqué sous forme de poudre, est consommé en grande quantité par les sportifs, notamment les culturistes.
Les bienfaits des protéines de lait pour le corps
Les protéines contenues dans les produits laitiers sont bien mieux absorbées par l'organisme que la viande. Il contient beaucoup d'acides aminés essentiels qui ne peuvent être obtenus que de l'extérieur. Grâce à eux, le corps construit des cellules, la formation d'hémoglobine et d'autres fonctions complexes et extrêmement importantes. Les protéines sont impliquées dans la formation de composés qui assurent la résistance de l'organisme à diverses infections, et aident à mieux absorber d'autres substances, comme les graisses ou les vitamines. De plus, les protéines animales, dont les protéines du lait, fournissent à une personne l'énergie dont elle a besoin.
Le lait de vache, le yaourt, le kéfir et le fromage cottage sont de précieuses sources de caséine, un type de protéine. Il assure une répartition uniforme et progressive des acides aminés dans le sang, aidant ainsi à maintenir une sensation de satiété pendant longtemps. De tels produits sont obligatoires pour ceux qui se limitent longtemps à la nutrition afin de perdre du poids.
Le lactosérum, en particulier son concentré, est riche en d'autres types de protéines utiles - albumine et globuline. De toutes les protéines alimentaires, ce sont ces protéines dont la composition en acides aminés est la plus proche possible des protéines du tissu musculaire humain. De plus, ils sont une source d'acides aminés essentiels précieux. L'albumine et la globuline aident à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang et à accélérer le métabolisme du corps, ce qui aide à décomposer les graisses plus rapidement. Les protéines de lactosérum ont également un effet calmant en abaissant les niveaux de cortisol, l'hormone du stress dans le corps. On les trouve dans d'autres produits laitiers, mais en quantités beaucoup plus faibles.
