La viande de lapin est considérée comme un produit gastronomique diététique. Il est facile à digérer, cuit rapidement et s'avère tendre et aromatique. Pour faire de la soupe de lapin, des légumes, des pâtes et des céréales sont ajoutés au bouillon.
Il est nécessaire
-
- Soupe de riz au lapin:
- - 500 g de viande de lapin;
- - 1 carotte;
- - 1 oignon;
- - 50 g de riz;
- - 20g de farine;
- - 20g de beurre;
- - céleri
- paprika
- poivres
- sel au goût.
- Soupe de nouilles au lapin:
- - 500-800 g de viande de lapin;
- - 1 oignon;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 poivron rouge;
- - 100 g de haricots verts;
- - 100 g de vermicelles;
- - 0,5 verre de vin blanc sec;
- - 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- - 1 cuillère à café basilic séché;
- - poivre
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Soupe de lapin au riz Lavez la viande de lapin à l'eau froide et essuyez-la. Couper en portions de 100-150 g chacune. Faire revenir la viande dans une poêle avec un peu de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 2
Coupez les oignons épluchés en petits cubes, râpez les carottes épluchées. Faites revenir les légumes légèrement, puis saupoudrez-les de farine et de paprika au goût et réservez encore 2-3 minutes en remuant constamment.
Étape 3
Versez la viande de lapin frite, les oignons et les carottes avec 2,5 litres d'eau. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, de la viande ou du bouillon de poulet. Ajoutez des morceaux de céleri épluchés et quelques grains de poivre. Assaisonner avec du sel et porter à ébullition. Retirez la mousse formée de la surface. Baisser le feu et laisser mijoter environ 1 heure à petite ébullition.
Étape 4
Faire bouillir le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau légèrement salée. Lorsque la soupe est prête, ajoutez le riz bouilli. Remuer, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer la soupe de lapin pendant 10-15 minutes. Verser dans des bols, saupoudrer d'herbes finement hachées.
Étape 5
Soupe de nouilles au lapin Coupez la viande de lapin en gros morceaux, lavez-la et versez-la dans 2 litres d'eau froide. Cuire à feu doux, en écumant la mousse, pendant environ 1 à 1,5 heures. Filtrez ensuite le bouillon dans une passoire fine, séparez la viande bouillie des os et coupez-la en petits morceaux si vous le souhaitez.
Étape 6
Hacher l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Verser le vin blanc sec et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore de moitié.
Étape 7
Lavez le poivron rouge, retirez les graines et coupez-le en cubes. Ajouter la viande, les oignons et l'ail, les poivrons et les haricots verts au bouillon. Porter à ébullition, laisser à feu doux pendant 5-7 minutes. Ajouter ensuite les nouilles fines et cuire environ 5 minutes de plus. Après le sel, poivrez au goût et servez aussitôt. Pour la soupe, vous pouvez offrir des herbes finement hachées et de la crème sure.
