Les concombres croustillants marinés sont très populaires parmi les recettes de mise en conserve maison. Leur préparation ne prend pas beaucoup de temps, et le résultat ravira agréablement tous les amateurs de préparations maison pour l'hiver.
Ingrédients pour faire des concombres marinés
- environ 1 kg de petits concombres frais;
- feuilles de cassis et de raifort;
- les jeunes parapluies à l'aneth;
- une demi petite tête d'ail;
- 5-6 petits pois noirs et piment de la Jamaïque;
- 1, 5 Art. l. Sahara;
- 1 table l de sel;
- 2 cuillères à café 70% de vinaigre.
Cuisson des concombres marinés croustillants pour l'hiver
1. Une étape importante est la sélection des concombres à récolter pour l'hiver. Pour cette recette, vous devez ramasser des concombres pas trop gros avec une peau suffisamment dure. Leur longueur ne doit pas dépasser 11-12 cm. Les concombres à picots vert foncé de taille moyenne conviennent mieux, ils marineront bien et croqueront.
2. Les concombres doivent être lavés, coupés leurs "mégots" et remplis d'eau très froide pendant environ trois heures.
3. Pendant ce temps, il sera possible de préparer les boîtes et les couvercles (laver, stériliser). Pour cette quantité de concombres, une boîte d'un volume de 2 litres ou de deux litres convient.
4. Mettez 3 petits pois de chaque type de poivron, 2-3 feuilles de cassis lavées, une feuille de raifort et un parapluie à l'aneth dans les pots d'un litre finis au fond. Vous devez également mettre 2-3 gousses d'ail dans des bocaux.
5. Ensuite, vous devez bien ranger les concombres trempés dans les bocaux, si nécessaire, certains d'entre eux peuvent être coupés en deux.
6. Versez de l'eau bouillante sur chaque bocal de concombres, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10-15 minutes.
7. Pendant ce temps, vous devez préparer la marinade. Verser le sel, quelques grains de poivre et le sucre dans un litre d'eau, faire bouillir. Ensuite, ajoutez immédiatement le vinaigre à la marinade bouillante, remuez et retirez du feu.
8. Égoutter l'eau chaude des concombres et verser la marinade préparée sur les bocaux presque jusqu'aux bords. Rouler immédiatement les concombres avec des couvercles stériles.
9. Placez les bocaux sur une serviette à l'envers et vérifiez l'étanchéité des couvercles. Si du liquide est libéré, il est alors urgent de réenrouler le pot avec un autre couvercle stérile.
10. Les banques sont bien couvertes et laissées sous cette forme pendant environ une journée, puis placées dans une cave, un placard ou un autre endroit frais.
