Les crêpes sont une friandise préférée de beaucoup, surtout si elles sont remplies de délicieuses garnitures. De plus, la variété de ces garnitures étonne même l'imagination la plus audacieuse: sucré et salé, viande et légumes, fruits et fromage cottage, champignons et poisson … Pour faire plaisir à votre famille farcie de crêpes n'a pas nécessairement besoin de raison - essayez ces temps -des recettes testées et vous verrez par vous-même.
Les crêpes destinées à la farce sont mieux cuites minces. La base pour eux peut être de l'eau ordinaire, des boissons au lait aigre et du lait frais - il existe de nombreuses recettes et elles s'avèrent toutes délicieuses. Les flans fins sont plus faciles à rouler et leur apparence est plus attrayante et soignée.
Même pendant le stockage, leur forme reste la même et il est beaucoup plus facile de chauffer de telles crêpes dans une poêle à frire - le produit lui-même brunira de manière appétissante et la garniture aura le temps de bien se réchauffer.
Vous trouverez ci-dessous des recettes pour les crêpes les plus délicieuses et les plus inhabituelles avec une garniture - presque personne n'a de difficultés à faire la pâte, par conséquent, la description du pétrissage peut être omise et s'attarder plus en détail sur les garnitures, à savoir, les subtilités de leurs options de préparation et de service.
Crêpes aux noix sucrées avec framboises et fromage cottage
Pour le test il te faut:
- Lait pasteurisé - 200 ml;
- Farine de blé - 100 gr;
- Arachides - 3 cuillères à soupe;
- Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe;
- eggsufs de poule - 2 pièces;
- Sel - une petite pincée;
- Sucre - 2 cuillères à soupe;
- Huile végétale pour la friture.
Pour remplissage:
- Lait pasteurisé - 2 cuillères à soupe;
- Fromage cottage - 250 gr;
- Framboises fraîches ou surgelées - 200 gr;
- Citron;
- Sucre en poudre au goût - 1-2 cuillères à soupe
Comment cuisiner:
Pour commencer, séparez les blancs des jaunes. Les écureuils sont bien battus avec un mélangeur dans une mousse moelleuse.
Les jaunes restants sont mélangés avec du sucre, versez le lait, ajoutez l'amidon et le sel et mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse sans grumeaux.
À la fin, de la farine tamisée est ajoutée, ainsi que des noix broyées dans un mélangeur. S'il n'y a pas de noix, vous pouvez en prendre d'autres - les crêpes ne s'aggraveront pas.
La pâte doit être suffisamment épaisse et les crêpes elles-mêmes doivent être cuites à l'américaine - elles doivent ressembler à des crêpes - tout aussi petites et aérées.
Ensuite, la mousse protéinée est doucement introduite, tout en mélangeant la pâte de bas en haut. À ce stade, la poêle devrait déjà être réchauffée, car, sans tarder, vous devriez commencer à faire frire les crêpes.
Avant chaque nouvelle portion de pâte versée dans le moule, la pâte doit être bien mélangée. L'amidon, en raison de son poids, coule rapidement au fond et une agitation constante rend la masse homogène - en conséquence, les crêpes seront les mêmes.
Vous pouvez maintenant commencer à faire la garniture. Frottez soigneusement le fromage cottage à travers un tamis, puis diluez la masse résultante avec du lait.
Rincez le citron, vous n'en avez pas besoin, mais le zeste et le jus vous seront utiles. Ajoutez les ingrédients obtenus au fromage cottage et recouvrez le tout de sucre en poudre.
Mettez les crêpes-crêpes refroidies sur une assiette, mettez le caillé dessus, une autre crêpe et à nouveau la garniture. Au sommet, la structure est décorée de baies de framboises - vous pouvez manger et profiter.
Pour une variété, vous pouvez faire des crêpes plus grosses et plus minces, envelopper la garniture dedans et les garnir de framboises appétissantes. À propos, au lieu de framboises, vous pouvez prendre d'autres baies et même des fruits. En tout cas, ces crêpes sont délicieuses !
Crêpes fourrées à la viande extraordinaire
Pour faire des crêpes:
- Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
- Lait frais - 1 litre;
- eggsufs de poule - 5 pièces;
- Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Bicarbonate de soude - ½ c.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Pour préparer de délicieuses viandes hachées:
- Boeuf bouilli - ½ kg;
- Carottes - 1 pièce;
- Oignon - 1 pièce;
- Ail - 2 clous de girofle;
- Tomate ou ketchup - 2 cuillères à soupe;
- Sel, poivre, épices - au goût.
- Vous ne pouvez pas vous passer d'huile végétale pour la friture et la crème sure est utile pour servir.
Comment cuisiner:
Les œufs sont cassés dans un bol profond et mélangés jusqu'à consistance lisse avec du sucre cristallisé. Le lait légèrement réchauffé est versé dans le mélange et battre à nouveau avec un fouet. Ajoutez ensuite la farine tamisée au tamis fin, le soda et le sel. Tous les composants sont bien mélangés pour qu'il ne reste pas de grumeaux et la pâte est retirée pendant une demi-heure pour infuser.
L'huile végétale est ajoutée à la pâte juste avant la friture, sinon la pâte peut tomber.
Une fois que le mélange a reposé pendant le temps imparti, ils commencent à cuire les crêpes dans une poêle à huile bien chauffée.
Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, vous pouvez commencer à faire de la viande hachée. Il est préférable d'acheter du bœuf maigre pour cette garniture, de sorte que le plat fini sera moins riche en calories et en gras. La viande devrait déjà être bouillie à ce moment-là. Il doit être fait défiler dans un hachoir à viande.
L'oignon est coupé en petits cubes, la carotte est frottée sur une râpe de taille moyenne. Faites frire les oignons, puis versez-y les carottes et laissez mijoter le tout jusqu'à tendreté.
Si vous décidez de remplacer le ketchup par de la tomate fraîche, vous devez l'éplucher, le hacher finement et le mijoter avec des légumes.
Épluchez l'ail et hachez-le autant que possible. Mélanger la viande avec les légumes cuits et l'ail. Ajouter le ketchup, les épices, le sel au goût et diluer légèrement avec du bouillon pour que la garniture soit juteuse et savoureuse.
Placez délicatement la viande hachée sur le bord de la crêpe et enveloppez-la dans une enveloppe. Servez ces crêpes avec de la crème sure.
Délicieuses crêpes au poulet et au fromage
L'épreuve nécessite:
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe;
- Eau froide - 1 cuillère à soupe;
- Kéfir - 1 cuillère à soupe;
- egguf de poule - 1 pc;
- Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.;
- Sel - ½ c.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Remplissage de farce:
Filet de poulet bouilli - 250 gr
Oignon - 1-2 pièces
Fromage - 250 gr
Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
Épices selon votre goût
Mode de cuisson:
Tous les composants sont mélangés exactement de la même manière que dans la recette précédente. De la même manière, la pâte doit être laissée pendant une demi-heure, puis les crêpes doivent être cuites dans une poêle chaude.
Pour la garniture, coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Couper le poulet bouilli en petits cubes et faire revenir un peu en même temps que l'oignon, assaisonner à votre convenance.
Coupez le fromage en cubes et combinez-le avec de la viande de poulet complètement refroidie, assaisonnez avec de la mayonnaise.
Vous pouvez enrouler des crêpes comme vous le souhaitez - des enveloppes, des rouleaux ou même des sacs, en utilisant un brin de persil, d'aneth ou d'oignons verts comme ficelles. Vous pouvez les faire frire légèrement dans une poêle dans de l'huile, puis le fromage fondra légèrement et les crêpes deviendront délicieuses !
Une recette très simple de rouleaux de crêpes au fromage cottage et aux raisins secs
Le fromage cottage peut être attribué à l'une des garnitures les plus simples et les plus abordables pour farcir les crêpes, mais cela ne le rend pas moins savoureux.
Pour le test, vous aurez besoin de:
- Eau à température ambiante - 1 cuillère à soupe;
- Lait frais - ½ l;
- Farine de blé - 1, 5-2 cuillères à soupe;
- eggsufs de poule - 2 pièces;
- Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.;
- Soda - 1 partie c.
- Sel - ½ cuillère à café
Pour remplissage:
- egguf de poule - 1 pc;
- Fromage cottage - ½ kg;
- Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.;
- Raisins secs au goût.
Comment cuisiner:
Battre les œufs avec le sucre semoule, verser le lait, le sel. La farine, avec le bicarbonate de soude, est tamisée et ajoutée au mélange d'œufs. Pour éviter les grumeaux dans la pâte, il est préférable de mélanger avec un fouet. Ensuite, vous devez tout diluer avec un verre d'eau - versez soigneusement, vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou d'un peu moins de liquide, c'est-à-dire assez pour rendre la pâte assez liquide.
Lorsque tout est prêt, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale et bien mélanger pour que les taches d'huile disparaissent.
Ensuite, ils commencent à faire des crêpes.
Les raisins secs bien lavés sont versés avec de l'eau chaude pour la cuisson à la vapeur, après une demi-heure, ils doivent être séchés avec une serviette en papier.
Mélanger le fromage cottage, le sucre et l'œuf, ajouter les raisins secs.
La garniture obtenue est placée sur la moitié de chaque crêpe et enroulée avec un tube.
Les produits prêts à l'emploi sont servis sur la table, saupoudrés de confiture, de miel, de lait concentré, vous pouvez décorer avec des baies. Les crêpes sont très savoureuses et faciles à préparer.
Rouleaux de crêpes au poulet et carottes coréennes
Pour le test il te faut:
- Lait frais - 3 cuillères à soupe;
- Farine de blé - 1, 5 cuillères à soupe;
- eggsufs de poule - 4 pièces;
- Sucre - ½ c.
- Sel - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Pour remplissage:
- Poitrine de poulet - 1-2 pcs;
- Carottes coréennes - 150 gr;
- Sel à votre goût.
Comment cuisiner:
Tout d'abord, mélangez les œufs et le sucre en fouettant légèrement. Ajoutez ensuite le lait chaud et le sel. La farine est tamisée et ajoutée à la masse précédemment obtenue. La pâte doit reposer un moment.
Avant la cuisson, ajouter l'huile et bien mélanger le tout à nouveau. Les crêpes fines peuvent maintenant être frites.
Une poitrine ou un couple, si vous le souhaitez, est bouilli dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. La viande est complètement refroidie et coupée en cubes ou démontée à la main en fibres individuelles.
La viande est mélangée à des carottes épicées et assaisonnée de sel; d'autres épices ne sont pas nécessaires ici - après tout, les carottes sont déjà assez épicées.
La garniture est enveloppée dans des crêpes refroidies, puis les tubes résultants sont coupés en cercles de manière uniforme ou légèrement oblique pour former des rouleaux élégants.
Le poulet peut être remplacé par n'importe quelle viande cuite, foie frit, jambon, viandes fumées et de nombreux autres produits carnés que vous aimez. Dans tous les cas, vous obtiendrez un plat beau et savoureux, ce qui n'est pas une honte à servir même à la table de fête.
Crêpes dessert sucrées à la crème vanille
Pour le test:
- Eau - 250 ml;
- Lait frais - 250 ml;
- eggsufs de poule - 2 pièces;
- Farine de blé - 200 gr;
- Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.;
- Une pincée de sel.
Pour préparer la crème:
- Lait frais - 300 ml;
- Jaunes d'œufs - 4 pièces;
- Sucre cristallisé - 100 gr;
- Fécule de pomme de terre - 2 c.
- Vanilline ou sucre vanillé sur la pointe d'un couteau;
- L'huile est utile pour graisser la poêle.
Comment cuisiner:
Vous devez d'abord préparer la crème à la vanille. Les jaunes sont soigneusement broyés avec du sucre cristallisé, de la vanille et de l'amidon. Le résultat devrait être une masse aérée et moelleuse.
Au lieu de quatre, vous pouvez en prendre deux, mais vous devez ensuite ajouter un autre œuf entier. Dans ce cas, les protéines non utilisées restantes peuvent être envoyées à la pâte. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un œuf entier et de quelques protéines - par conséquent, il n'y aura pas de composants supplémentaires.
Le lait est porté à ébullition et versé dans le mélange d'œufs en un mince filet, en remuant continuellement avec un fouet. Après cela, la casserole avec la crème est placée dans un récipient plus grand rempli d'eau chaude. Ce dernier doit reposer à feu doux sur la cuisinière.
Chauffant lentement, la crème est constamment agitée et fouettée. En aucun cas, les jaunes ne doivent s'enrouler - la crème doit atteindre la consistance de la crème sure. A l'état refroidi, il s'épaissira un peu plus.
Vous pouvez maintenant commencer à faire la pâte. Les œufs sont traditionnellement mélangés avec du sucre puis avec du lait chaud. De la farine tamisée est ajoutée, en toute fin de cuisson, la masse obtenue est diluée avec de l'eau et salée.
Les crêpes ne doivent pas être très grosses, sinon elles seront beaucoup plus difficiles à travailler.
Mettez la première crêpe dans une forme de taille appropriée, bien huilée. Nappez-le de crème refroidie et recouvrez d'une seconde crêpe. La procédure est répétée à la hauteur souhaitée, tandis que la couche supérieure doit être crémeuse.
Dans un four préchauffé à 180 degrés, la tarte aux crêpes doit être cuite pendant environ 25 minutes.
Le gâteau fini est soigneusement retiré du moule et placé sur un grand plat plat. Le dessus du produit fini peut être saupoudré de sucre en poudre et garni de pépites de chocolat ou de noix de coco, de tranches de fruits ou de baies.
De telles crêpes au lait chaud, au cacao ou au thé sont particulièrement savoureuses.
Crêpes en dentelle fourrées à la banane
Utile pour le test:
- Lait frais - ½ l;
- eggsufs de poule - 2 pièces;
- Farine de blé - 1, 5-2 cuillères à soupe;
- Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.;
- Bicarbonate de soude - ½ c.
- Sel - une pincée;
- Vinaigre - quelques gouttes pour éteindre le soda;
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe + pour faire frire les crêpes.
Pour la garniture à la banane:
- Bananes - 5-6 pièces selon la taille:
- Beurre - 50 gr;
- Cannelle, vanilline - au goût.
Comment cuisiner:
Pour la pâte, il suffit de mélanger tous les composants, à l'exception de l'huile, et de bien battre le tout au batteur. La masse résultante doit être laissée pendant 20 minutes, puis verser l'huile et, en remuant, commencer la cuisson.
Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer la farce à la banane. Les bananes sont pelées et coupées en tranches. Saupoudrer les morceaux de vanille et de cannelle. Le beurre est fondu dans une poêle et les bananes y sont cuites, le beurre ne doit pas brûler.
Mettez la garniture refroidie sur les crêpes froides et pliez-les en triangles, tubes ou enveloppes. Vous pouvez les décorer avec du sucre en poudre, du chocolat ou du miel. Cela deviendra très savoureux si vous servez de telles crêpes avec une boule de crème glacée crémeuse.
