Le bœuf au raifort et à la compote de pommes est préparé selon la recette classique de la cuisine russe. C'est un plat très satisfaisant et délicieux. Le piquant et l'acidité de la viande sont donnés par la sauce avec laquelle elle est servie.
Il est nécessaire
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- • 500 g de bœuf;
- • 1 oignon;
- • 1 PC. œillets;
- • racine de persil;
- • Feuille de laurier;
- • grains de poivre noir.
- Pour la sauce:
- • 1 pomme;
- • 1-2 cuillères à café de bouillon ou de crème;
- • raifort râpé;
- • vinaigre (9%) et huile végétale
- sel
- sucre au goût.
Instructions
Étape 1
Placez une casserole d'eau sur un feu. Pendant que l'eau chauffe, préparez le bœuf: lavez-le, enlevez les films et les tendons. Coupez la viande en morceaux de n'importe quelle taille.
Étape 2
Placer le bœuf préparé dans l'eau chaude. Peler l'oignon, la racine de persil, laver et hacher.
Étape 3
Attendez que l'eau bout et ajoutez l'oignon et la racine de persil dans la casserole de bœuf. Réduire le feu, couvrir la casserole et cuire le bœuf à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 4
Faire la sauce pendant que le boeuf bout. Épluchez la pomme, coupez-la en quartiers, retirez le trognon et la tige. Râpez la pomme sur une râpe fine.
Étape 5
Mélangez la pomme râpée avec le raifort râpé préparé dans un rapport de 1: 1. Prendre un peu de bouillon dans la casserole où est en train de cuire la viande et réfrigérer à température ambiante. Ajouter le bouillon refroidi au mélange de pommes et de raifort.
Étape 6
Verser la crème dans la sauce, remuer. Ajouter le vinaigre, l'huile végétale, le sel et le sucre au goût et placer la sauce préparée au réfrigérateur.
Étape 7
Vérifiez si la viande est cuite. Si le bœuf est cuit, salez, ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre noir et laissez cuire encore dix minutes. Retirez le bœuf de la poêle et placez-le sur un plat. Refroidissez-le un peu et servez avec la sauce aux pommes et au raifort.
Étape 8
Servez des légumes frais ou bouillis, des pommes de terre, du riz bouilli avec du bœuf chaud prêt à l'emploi. Versez la sauce dessus. Vous pouvez également servir du bœuf froid sans accompagnement.
