Vareniki est un plat préféré et populaire de la cuisine russe. La garniture la plus courante pour les boulettes est la purée de pommes de terre. Pour que le plat réussisse, la purée de pommes de terre doit être dense, mais aérée. Mais que faire s'il s'avérait trop liquide ? Quelques conseils simples vous aideront.
Dans le but de préparer une purée de pommes de terre aérée, de nombreuses femmes au foyer commettent l'erreur d'ajouter trop de liquide lorsqu'elles fouettent les pommes de terre. Le résultat est une purée aqueuse qui ne convient pas au remplissage. De telles boulettes ne conserveront pas leur forme et à la moindre violation de l'intégrité des boulettes pendant l'ébullition, la purée de pommes de terre se déversera. Bien sûr, vous pouvez toujours préparer une nouvelle portion de la garniture pour remplacer la gâtée, mais cela prendra beaucoup de temps et d'efforts. Des conseils simples de femmes au foyer expérimentées aideront à corriger la situation.
Si la situation ne peut pas être corrigée, ne jetez pas la purée de pommes de terre. Vous pouvez en cuisiner de nombreux plats délicieux: zrazy, côtelettes, crêpes, casseroles, soupe à la crème, etc.
Évaporation du liquide
Si la purée s'avère liquide, vous pouvez essayer d'évaporer l'excès de liquide. Ceci peut être fait de deux façons. Placer la casserole sur feu doux. Évaporez l'humidité pendant 5 à 10 minutes en remuant constamment. Vous pouvez également ajouter de la crème à la purée, qui s'épaissira lorsqu'elle sera chauffée et la masse acquerra une consistance plus dense. La deuxième méthode consiste à évaporer l'eau dans le four. Pour ce faire, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la purée de pommes de terre en une couche peu épaisse, d'environ 1 cm de hauteur. Après 5 minutes, vérifier si suffisamment de liquide s'est évaporé. Évitez de croûter la purée, sinon vous vous retrouverez avec une cocotte de pommes de terre au lieu de remplir les raviolis.
Écrasez toujours la même variété de pommes de terre, car différentes variétés ont des temps de cuisson différents. Et si vous digérez une pomme de terre, elle devient aqueuse.
Ingrédients supplémentaires
Si cela ne vous dérange pas de préparer une garniture combinée pour les boulettes, vous pouvez ajouter du fromage râpé à la purée. Cela aidera également à épaissir la purée.
Si vous avez un paquet de purée de pommes de terre instantanée dans votre maison, vous pouvez essayer d'épaissir le liquide en le remplissant. Le goût d'une telle purée peut différer de l'original, mais la garniture sera conservée.
La farine et l'amidon rendront la purée plus épaisse et plus visqueuse. Cependant, il convient de rappeler que dans ce cas, les boulettes peuvent s'avérer plus lourdes et plus nutritives.
Ajoutez toujours le beurre en premier, avant le reste des composants liquides: bouillon de pommes de terre, lait, bouillon. C'est un ingrédient nécessaire dans la purée, et le reste des composants liquides n'est pas tant requis pour l'aromatisation que pour ajuster la consistance de la garniture.
