Les gésiers de poulet sont des sous-produits culinaires couramment utilisés. Ils peuvent être utilisés pour préparer les premier et deuxième plats, ainsi que la garniture. Les estomacs de poulet cuits sont délicieux, doux et nutritifs.
Il est nécessaire
-
- Estomacs
- mijoté avec des légumes:
- estomacs de poulet - 700 g;
- champignons - 150 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- courgettes - 1 pièce;
- brocoli - 200 g;
- huile végétale - 2 c. je.;
- romarin - 2 brins;
- marjolaine;
- sel.
- Estomacs
- mijoté à la bière:
- estomacs de poulet - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. je.;
- beurre - 1 cuillère à soupe je.;
- farine - 2 c. je.;
- bière légère - 1 cuillère à soupe;
- bouillon de poulet - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre de vin - 1 c. je.;
- sucre - 2 c.
- moutarde - 2 c. je.;
- sel.
- Ragoûts à la coréenne:
- estomacs de poulet - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 5 gousses;
- huile végétale - 3 c. je.;
- bouillon de poulet - ½ cuillère à soupe.;
- sauce soja;
- coriandre;
- légumes verts hachés;
- piment rouge moulu;
- sel.
Instructions
Étape 1
Estomac mijoté avec des légumes.
Nettoyez soigneusement les estomacs, rincez à l'eau courante et séchez sur une serviette en papier. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les estomacs à feu vif pendant 3 à 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Versez 100 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. Épluchez les carottes et les oignons, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon. Placer les légumes dans une casserole sur les estomacs. Cuire 5 minutes en remuant constamment. Lavez les champignons, coupez-les en fines tranches et les courgettes en petits morceaux. Ajouter les courgettes et les champignons dans une casserole, verser 1/3 tasse d'eau, saupoudrer de marjolaine et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 à 6 minutes. Mettez les brocolis divisés en inflorescences dans une casserole avec de l'eau bouillante salée et laissez cuire 5 minutes. Mélanger le chou avec les estomacs avant de servir.
Étape 2
Estomacs à la bière.
Décoller les estomacs du film intérieur, bien les rincer et les couper en petits morceaux. Épluchez et hachez l'oignon. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajouter le beurre, faire fondre. Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajouter les estomacs de poulet, faire frire pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment. Saupoudrer de farine, mélanger et cuire encore 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. En remuant constamment, versez la bière et un peu de bouillon dans la casserole. Ajouter le vinaigre et le sucre, couvrir. Laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant 12-15 minutes. Ajouter du bouillon au besoin. Ajouter la moutarde, mélanger et servir avec des pommes de terre bouillies.
Étape 3
Ragoûts à la coréenne.
Couper les estomacs, retirer le film intérieur et bien rincer. Faire bouillir jusqu'à la moitié de la cuisson dans de l'eau salée, retirer du bouillon. Séchez et coupez en lanières. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez finement l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon pendant 2-3 minutes. Ajouter les estomacs de poulet dans la poêle, couvrir de bouillon et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter ensuite la sauce soja, le poivron rouge et l'ail. Remuer et laisser mijoter encore 4 à 5 minutes. Servir avec des herbes.
