Le temps des préparatifs d'automne pour l'hiver approche. Parmi elles, les préparations à base de champignons sont à l'honneur. Le caviar de champignons en conserve se trouve dans la cave ou le garde-manger, et le caviar frais se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Le caviar est également congelé et utilisé pour la préparation ultérieure de soupes et de vinaigrettes.
Il est nécessaire
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- champignons - 1kg
- oignons - 2 pièces
- tomates - 350 g
- carottes - 1 pièce
- huile végétale
- sel au goût
- poivre noir moulu - au goût
Instructions
Étape 1
Pour ce plat, vous pouvez prendre des champignons tubulaires frais, par exemple des cèpes, des cèpes, il est également permis d'utiliser des champignons lamellaires, tels que des champignons, des champignons au miel, etc. Utilisez principalement des chapeaux. Vous pouvez utiliser des champignons séchés, mais faites-les tremper dans l'eau toute la nuit avant de les utiliser. Nettoyez soigneusement les champignons de la terre, des feuilles, etc. Rincez-les bien. Puis mettre dans une casserole, couvrir d'eau, saler et cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Après cuisson, égoutter le bouillon, laisser refroidir les champignons et les passer au hachoir à viande. Mettez la masse de champignons dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites frire pendant environ 25-30 minutes à feu moyen.
Étape 2
Prenez un oignon de taille moyenne, épluchez-le, rincez-le et coupez-le en rondelles assez fines. Rincez bien les tomates, coupez-les en tranches. Rincez les carottes de taille moyenne, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes à feu doux dans l'huile végétale pendant plusieurs minutes.
Étape 3
Mélangez les légumes avec la masse de champignons, ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices à votre goût. Faire frire dans une poêle pendant 15-20 minutes.
Étape 4
Prenez des pots avec des bouchons enroulables ou à vis, rincez-les avec du bicarbonate de soude ou tout autre agent de nettoyage et stérilisez-les à la vapeur pendant quelques minutes, selon la taille du pot. Mettez le caviar encore chaud dans des récipients préparés et stérilisez le volume de 0,7 litre pendant environ 35 minutes, augmentez ou diminuez le temps de stérilisation en fonction de la taille du pot. Fermez avec des couvercles, enveloppez. Laissez les pots enveloppés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez ce caviar dans une cave ou au réfrigérateur. Si le stockage dans un endroit chaud est nécessaire, ajoutez 1 cuillère à café dans chaque pot. 9% de vinaigre.
Étape 5
Diversifiez le caviar de champignons en ajoutant 1 à 2 c. l. mayonnaise ou pâte de tomate. Pour les amateurs d'épices, ajoutez un peu plus de vinaigre et de poivre.
